冬季干燥,不只是在北方,南方的气候也一样。平时都说多要吃水果和蔬菜,例如雪梨、橙子都是冬季当季的水果,但天冷的时候,大家对水果这种生冷的食物都不会特别主动感兴趣,毕竟水果生冷,吃多了也容易伤脾胃。

天气干燥还有一个值得注意的,就是容易干咳咳嗽。不管是大人还是孩子,到了冬季,呼吸道问题就应该值得引起重视,多吃一些润肺去燥的食物,还有一些民间一直很值得分享推荐的“膏方”,例如常见的雪梨川贝枇杷膏,都是对应润肺止咳熬至而成。

枇杷冰糖打果汁(这水果别人买1个)(1)

今天分享一个“膏方”,每年冬天我都会熬上好几斤,而且这水果一年四季都有,别人平时偶尔买1-2个,我一买就是3-5斤,因为把它熬成膏,可以随吃随取,它就是让人听到名字就会觉得唾液容易增多的水果--柠檬。

柠檬,它的维生素C比橙子还多,味道酸,夏天做果汁的时候适当放上1-2片,能增食欲,同时还有非常清新的柠檬香味,提神醒脑,到了冬天,把它和老冰糖经过长时间的熬炖,熬成柠檬膏,用温水冲服,能起到润喉、润肺、化痰止咳的作用。

柠檬膏该怎么做?其实做法和食材很简单,每年冬天我都会备上好几罐,给朋友给家人,随吃随取,很方便,经久耐放不含添加剂,喝完嗓子特舒服。

枇杷冰糖打果汁(这水果别人买1个)(2)

【冰糖炖柠檬】

食材:老冰糖2斤,柠檬2斤,食盐5克。

做法:

1.准备食材。新鲜黄柠檬2斤,尽量选新鲜的、外皮没有干瘪、水分比较足的柠檬。老冰糖可以用黄冰糖,如果颗粒比较大,可以把老冰糖弄碎一些,以便熬炖过程中容易融化。按照1:1的比例称量好柠檬和老冰糖。

枇杷冰糖打果汁(这水果别人买1个)(3)

2.新鲜的柠檬洗干净后放入碗里,在表面撒上适量食盐,用食盐能搓洗掉表面的果蜡,每个柠檬用食盐来回搓洗2-3遍后,再冲洗干净。

枇杷冰糖打果汁(这水果别人买1个)(4)

3.洗干净的柠檬切成薄片,去掉柠檬籽,因为柠檬籽带苦味,熬炖过程中避免柠檬籽熬出的苦味,多做这一步。

枇杷冰糖打果汁(这水果别人买1个)(5)

4.接着准备好干炖锅,干炖锅和普通炖锅不大一样,干炖锅用小火慢熬慢炖的方式,水分挥发流失少,不用隔水炖,直接把柠檬片和老冰糖交替地放入干炖锅里。

枇杷冰糖打果汁(这水果别人买1个)(6)

5.熬炖4-5小时候,冰糖全部融化,柠檬也渗透出汁儿来,把柠檬片熬炖至软烂,直到特别浓稠的柠檬膏状即可关火。

枇杷冰糖打果汁(这水果别人买1个)(7)

冰糖炖柠檬膏熬炖完成放凉后,把柠檬膏盛装在干净无水无油的玻璃罐里,可以存放1个月。嗓子干痒、上火痰多的时候,盛一勺柠檬膏用温水冲泡着喝,喝完嗓子特舒服,有回甘,非常润肺去燥。

枇杷冰糖打果汁(这水果别人买1个)(8)

黑猫的厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好吃饭!

,