青豆、豆类或豆角豆是富含维生素a、C、K和叶酸和纤维的丰富来源。它们与豌豆和秋葵具有相似的营养价值。
豆农们收获的是青豆，而豆子还在豆荚里，在它们还没有成熟的时候。
本文的内容:
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营养成分
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健康的好处
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青豆的做法
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饮食禁忌者
营养含量
食用各种水果和蔬菜可以帮助减少许多不良健康状况的风险。
许多研究表明，在饮食中加入更多的植物食物，如青豆，可以降低肥胖、糖尿病、心脏病和整体死亡率的风险。
健康的好处
1、癌症
青豆含有大量的叶绿素。
这可能会阻止在高温下烧烤肉类时产生的杂环胺的致癌效应。喜欢烧烤食物的人应该将其与绿色蔬菜搭配以降低风险。
2、生育和怀孕
哈佛医学院的数据显示，对于生育年龄的女性来说，从植物来源中摄入更多的铁元素，如菠菜、豆类、南瓜和青豆，似乎可以促进生育能力。
其他的研究表明，女性的生育水平与她所消耗的铁的水平之间存在相关。
富含铁的食物和富含维生素c的食物，如西红柿、甜椒或浆果，可以提高铁的吸收能力。
怀孕期间还需要充足的叶酸，以保护胎儿免受神经管缺陷的攻击。一杯青豆可以提供大约10%的每日所需的叶酸和6%的铁。
3、抑郁症
满足每日的叶酸需求也有助于缓解抑郁症。
充足的叶酸可以防止体内同型半胱氨酸的过量。
过多的同型胱氨酸会阻止血液和其他营养物质到达大脑，它会干扰血清素、多巴胺和去甲肾上腺素的分泌，这些激素会调节情绪、睡眠和食欲。
4、骨骼健康
低摄入的维生素K会增加骨折的风险。
充足的维生素K可以通过改变骨基质蛋白，改善钙的吸收，减少钙的尿排泄来改善骨骼健康。
一杯青豆可以提供14.4毫克的维生素K，也就是每天所需的20%的维生素d，这是人体每天需要的钙量的4%。
重要的是要记住，这不是个别的维生素，矿物质，或者抗氧化剂让蔬菜像青豆一样，是我们饮食的重要组成部分。
青豆的做法
青豆炒肉粒、豆炒玉米、腊肉青豆、西红柿青豆炒蛋等太多了
青豆是新鲜的、冷冻的或罐装的。清洗和排干豆类是很重要的，因为这样可以减少41%的钠含量。
新鲜的豆子应该是脆的，明亮的绿色。把它们放进袋子里可以保持新鲜。
饮食禁忌者
患有严重肝病、痛风、消化性溃疡、肾病、低碘者、动脉硬化、过敏者应禁食。
在疾病预防和获得良好健康方面，最重要的是总的饮食或总体饮食模式。最好的饮食方式是吃各种各样的食物，而不是把注意力集中在个别的食物上，这是保持健康的关键。
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