人间大事，吃喝二字。不管是在缺衣少食的艰难岁月，还是幸福快乐的小康时光，热爱生活的长武人总是用一颗浸透人间烟火的心，把日子过得有滋有味、活色生香，让这座城春风温柔、万物可爱。
在丰盈而富足的生活里，炒鸡蛋是我们餐桌上最普通不过的一道家常菜。它含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高身体免疫力。所以，它因营养价值丰富、色香味俱全，而一直深受人们的喜爱。
小时候，我们刚刚解决了温饱问题，家里也只养得起两只鸡，一只公鸡负责叫我们起床，一只老母鸡负责下蛋。过去的土鸡没有现在的高产，它两到三天才会给我们一次惊喜。奶奶会把每一个白皮鸡蛋用双手小心翼翼地收到篮子里，然后用竹竿挂到房梁上，等到过年过节时才给我们做一顿美食。
鸡蛋有蒸、炒、煎、腌等多种做法，炒着吃味道最好，可就是太浪费油了。那年月里，菜籽油的确是个稀罕物，一个家庭一年最多也只能吃得上一瓶。食物与爱一样温柔，所以，像奶奶这样的家庭主妇们以勤俭持家之道，用水炒出了美味的鸡蛋，这也许是清贫岁月对家人最深情的告白。
根据很多人的经验，炒鸡蛋不用油，那是不可能的事。水炒鸡蛋，听起来似乎有些不可思议，可是鹑觚原上的女人们却做到了，而且现在成为了长武的一道特色菜，吸引着许多人停下脚步，去享受这种亲切的味道。
来源：长武发布 文字：白曙红
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