准备踏进意大利葡萄酒世界里的人往往很难相信，意大利是个令人抓狂的存在。
他们昂首挺胸的往前走，然后突然就消失在意大利的坑沿儿上。
意大利一点也不难难难难难难难难难难，我太难了！
坑底的人还会看着新人，露出一种过来人特有的慈祥微笑：看吧，又一个！
当和一众坑友聊过了ABBBC，聊过了意大利的蜜汁分级，或许你会需要这些谈资。
这命名烫嘴也就算了，咋还这么难懂呐
你问意大利葡萄酒有什么难的？它难就难在打从你张嘴开始，就一步一个磕巴。
任何口条在意大利命名的发音面前都会失控，真的。
理想状态 ：我请您喝Nebbiolo，Dolcetto，Moscato，Aglianico，Primitivo，Negroamaro，Barolo，Barbaresco，Chianti Classico，Brunello di Montalcino，Montepulciano d'Abruzzo，Valpolicella Ripasso！单押×12！
现实状态：我请您喝Ne-bio-lo，Do-l-ce……Do-l-ce-tto，Moscato，Ag-lian……我去你的吧，不喝了！
感受到被发音支配的恐惧了吗？
没事，别慌，它不光念起来张不开嘴，就摆在那儿也能让你看的分不清谁是谁。
来，看看这俩典型代表，Brunello di Montalcino（BDM）和Montepulciano d'Abruzzo。
估计得有一票人迷失在Montalcino和Montepulciano两个词里了。
要搞清它俩到底谁是谁，你先要搞清意大利葡萄酒的命名规则*。
*命名规则
一是以行政区、小镇村庄的地名来命名，比如 Barolo，Chianti，Montalcino等
二是以葡萄品种名 地名来命名，比如 Barbera d’Asti，Brunello di Montalcino等
三是以地名 葡萄酒类型来命名，如Valpolicella Ripasso
BDM和Montepulciano d'Abruzzo都属于葡萄品种名 地名的组合，意大利的“d”意为……的，di前放的是品种名，di后放的是产区名。
因此，BDM的实际含义就是在蒙塔尔奇诺（Montalcino）地区使用布鲁奈罗葡萄酿的酒。同理Montepulciano d'Abruzzo也就是在阿布鲁佐产区使用蒙特普齐亚诺（Montepulciano）葡萄酿的酒。
蒙塔尔奇诺（Montalcino），是托斯卡纳的一个小镇名，而蒙特普齐亚诺*（Montepulciano）则是葡萄品种名。
*蒙特普齐亚诺其实还是一个托斯卡纳小镇的名字。
而且俩小镇里的还很近。
当然啦，蒙特普齐亚诺小镇不使用蒙特普齐亚诺葡萄酿酒，用的是桑娇维塞嗷！
哈哈哈哈哈哈哈，感受到意大利的复杂了吧！
我也没啥别的，就是家里趁品种！
你以为分得清这俩就算完了？
醒醒吧，意大利出了名的品种丰富，法定产区的葡萄品种就有350 多种，市面上流通的品种约560多种，总品种数量在2000种以上。
品品这本专门写意大利本土品种的书籍。
感受一下这个生命不能承受之厚
更别提有些豁出去了的品种，一个葡萄有一堆克隆种，说的就是你，桑娇维塞！
复杂意大利，在线教做人！
不知道现在换选题还来不来得及……
超托：我真不是IGT派来的托儿！
IGT（Indicazione Geografica Tipica），地区餐酒。
啥意思呢？
说白了，允许标IGT的酒，除了酿造用的葡萄得是一个地儿产的，基本没啥别的要求，干啥都行。
超托，超级托斯卡纳（Superior Tuscany）
啥意思呢？
通俗点讲，一群追求自我的酒农，按自己的想法酿出了品质十分能打的酒，但由于并未按照当地法规酿造，因此不能使用法定产区名，只能标Toscana IGT（目前Sassicaia有自己的DOC），但是大家心中的无冕之王。
这时候就有一部分消费者误会了，都是IGT，既然超托品质这么好，那其他的肯定也差不到哪儿去。
买吧，回家一喝，你准得在家骂超托是骗你买IGT的托儿。
酒在瓶中坐，锅从天上来，超托对此表示非常冤枉。绝大部分IGT都是简单易饮，不能陈年，从品质上讲和超托之间隔了800个DOCG。
打破束缚还依然酿出超高品质的超托大概是意大利最摇滚的酒款了。
而摇滚，不为吊儿郎当买单。
潘泰莱里亚：吹啊吹啊，Passito的骄傲放纵~
答应我，在潘泰莱里亚别太张狂，岛上的风会教你做人的。
来康康这些对刚岛上巨风失败最终住进小坑里的葡萄你就懂了。
当然，虽然是坑，但人家也是有名有姓有脸面的。
这些小坑名叫Conche，主要就是为了保护葡萄免受巨风侵害，同时还承担着收集水分的作用。
坑里的葡萄叫比巴卜，呸，叫泽碧波（Zibbibo），阿拉伯人带来的，来之前叫亚历山大麝香。哦，对了，他们还顺便给岛上画了道符起了个名儿，叫بنتالرياح（Bint al-Riyāh），意思是风之女（品品这个名字就知道这得是啥样的风了）。
这里出产一种极好的Passito，叫Passito di Pantelleria。
这种极其讲究的Passito的酿造工艺概括一下，就是把健康的葡萄像PX葡萄那样暴晒成葡萄干、像TBA一样粒选、像托卡伊Aszú一样酿造（葡萄干分批添加到新鲜葡萄汁中发酵），最后做成叫Passito的风干甜白葡萄酒（没有贵腐影响）。
正在风干的Zibbibo葡萄©Kevin Day/Opening a Bottle
逐粒筛选酿造Passito di Pantelleria的葡萄©Kevin Day/Opening a Bottle
就这种杂糅的酿造方法，愣叫Passito，也是没地儿说理了。
文 | 崔琳 图片来源 | Google © 酒斛网
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