七孔好还是十孔好 一定要分清七孔和九孔(1)

秋天吃藕的好时节,莲花谢幕,莲藕登台,菜场、超市到处都能看到莲藕的身影。莲藕口感清脆,吃起来味道有些甜甜的,并且它的热量非常低,怕胖的朋友吃一些莲藕也是没有关系的。莲藕的吃法有很多,做法可荤可素,比如说做成凉拌莲藕,当作下酒菜,还可以清炒、油炸,焖炖莲藕等等,无论何种吃法,都别有一番滋味。在这个需要进补的季节,大家有没有吃莲藕呢?

七孔好还是十孔好 一定要分清七孔和九孔(2)

不过买莲藕可是有讲究的,不知道大家是否有发现有时买回来的莲藕好吃,而有时买回来的莲藕不好吃,这是为什么呢?其实莲藕也有着不同的种类,主要分为“七孔莲藕”以及“九孔莲藕”(意思是切开横截面看看有几个孔)莲藕孔洞数量不同,品种和适宜做的菜也不同,朋友们是不是从来没注意这一点呢?下面给大家说一下它们两种莲藕的不同,以后再买的时候可得注意。要是做菜的时候用错了莲藕,那口感可就非常差了。

七孔好还是十孔好 一定要分清七孔和九孔(3)

一、颜色不同

在挑选的时候可以通过藕的颜色,外观来分辨,七孔藕整体的体型是短而粗的,看起来脏脏的,整体颜色会比较暗沉,质地比较软糯;而九孔藕看起来就非常洁白了,整体偏白色,看上去很干净,外观比较修长,质地比较的脆,看起来更加好看一些。

七孔好还是十孔好 一定要分清七孔和九孔(4)

二、口感不同

七孔的莲藕,里面的淀粉含量是偏高的,水分少,长时间的炖煮后可以抵消这种粗糙感,所以吃起来粉粉糯糯的,也被我们俗称为“粉藕”;而九孔的莲藕相反,淀粉含量比较低,所以吃起来的口感自然是脆脆的,这种藕就是我们平时最喜欢的“脆藕”。

七孔好还是十孔好 一定要分清七孔和九孔(5)

三、用途不同

七孔的莲藕,因为其口感相对来说比较软糯,所以这样的莲藕比较适合炖汤或者用蒸煮的做法进行制作。而九孔的莲藕,吃起来口感非常清脆,因此更适合凉拌、炒制,生吃也是可以的,我们在吃火锅的时候,吃到的莲藕一般都是9孔的。

七孔好还是十孔好 一定要分清七孔和九孔(6)

所以下次去挑选莲藕的时候,一定要区分好7孔莲藕和9孔莲藕,具体买哪种藕,需要根据自己的做法来选择,如果是用来炒菜或者凉拌,就买脆甜的九孔藕;如果是喜欢炖汤的话,就买粉糯的七孔藕。另外值得一提的是,无论是哪种藕,其营养价值都相差不大。购买莲藕的时候,要避开那些看起来过分好看、异常嫩白的莲藕。一般新鲜的莲藕,其表面多多少少都有一些泥巴,看起来脏兮兮的莲藕反倒是我们的首选。

九孔藕和七孔藕的做法

七孔好还是十孔好 一定要分清七孔和九孔(7)

糖醋藕丁

用料:九孔藕一节、熟芝麻 1把、料酒 1勺、酱油 2勺、白醋 3勺、白糖 4勺、盐 1小勺、水淀粉 小半碗

做法:

1、莲藕用水洗净,削掉外皮,先切成厚片,再切成丁(小一点更容易入味);

2、水烧开后,倒入藕丁下水焯2-3分钟后捞起来,放凉水盆里,让藕变得更脆;

3、取一小碗加入一勺料酒、2勺酱油、3勺白醋、4勺白糖以及5勺清水,用勺子搅拌均匀。

4、起锅烧油,放入葱蒜炒出香味,加入焯好水的藕丁,煸炒一分钟左右;

5、将碗内的糖醋汁倒入锅内,将调料与藕丁充分炒均,充分让每块藕丁都裹满调料;

6、用少许水加淀粉调制成淀粉水,倒入莲藕里炒至糖醋汁收干,撒入熟芝麻即可出锅。

七孔好还是十孔好 一定要分清七孔和九孔(8)

莲藕山药猪骨汤

用料:七孔藕一节、猪扇骨 400克、新鲜山药 140克、姜 2片、盐 适量

做法:

1、莲藕洗净去皮,切滚刀块,山药洗净去皮,切小段;

2、将猪扇骨斩件,放水里煮开2分钟,去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用;

3、把焯水的猪骨,切块的莲藕,山药和生姜依次放汤锅里;

4、再加入适量的水,盖好锅盖,大火煮开后转小火煲1个小时即可,半路撇一撇浮沫,汤会更清澈;

5、 出锅前放入食盐调味即可。

,