春天吃的什么美食最有代表性?这才是春天里第一道美食(1)

春天吃的什么美食最有代表性?这才是春天里第一道美食(2)

不同的人吃出不同的况味,敬请对号入座

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春风一吹,先于味蕾萌动的,其实是肌肤,是汗毛,是风与触觉的缠绵……如果要给“馋”画像,我想,便是这样的纤毫毕现。

这样说,你也许不信。

好吧,村上春树在在一本旅行文集中也这样说:“那风景中有气味、有声音、有肌肤的感触。那里有特别的光、吹着特别的风。耳里还留下谁口中发出的声音。还记得当时心的震动。”

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说吃不是论证题,活色生香是正题。

还是直接进入今天的主题。其实我本来挺犯难的,春天是吃货们的狂欢季,拿什么献给你?春笋啦、荠菜啦、野蒜啦……你能想到的春菜,我都写过了。

那天,偶然翻了一下朋友圈,却眼前一亮。

在高校任教的文静老师,用春天最娇嫩的柳树芽,做了一道葱香蛋饼,光看看色泽,就让我口水长流:金黄的饼皮,青翠的柳芽,浅黄的蛋液,油润的青葱……怎一个色彩诱人可以形容!

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文静老师也是位饕客,不仅会做,而且懂吃。她考证说:“鲁菜有道凉拌柳芽,广陵一带,常拌于米饭或面食内同蒸,也可用天妇罗的方法炸食。柳芽性寒,食之可以清热败火,祛风化痰。不过舍不得多弄。

最后一句,还浅藏着爱春人的情怀,听来更是有味。

网购平台上,一斤“纯天然野生不施药”的柳树芽,售价在25元左右,主要产地为河北、北京、河南等地,冷鲜后快递,很是方便。

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《本草再新》上说:“柳头平肝,发(散)热,能托能升,败毒。”《本草纲目》和《神农本草经》中,也对柳芽功效的记载,称可治疗多种炎症。

《齐民要术》还记载,民间有“正月旦取杨柳枝着户上,百鬼不入家”的说法,在这抗疫的日子里,更有一番特殊的意义,值得推荐给你!

说完好法说做法:先把柳芽清水洗净,开水焯一遍;用冷开水泡几个小时,去除一部分苦味,有人就喜好这淡淡的苦和清香,视各人喜好掌握时间;起水捞出后,略略挤干水分,否则做蛋饼含水量太高,不易炕香。

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切葱花,打入适量的鸡蛋;葱花也是看各人喜好,我们没有加,怕压住柳芽的淡淡清香;蛋液打好,与面粉拌匀。

我们还加入了一点点奶粉,可以给蛋饼增色,且会有好闻的奶香。

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文静老师是直接在薄铁锅里炕的饼,难度较大。我比较偷懒,在电饼铛里煎的,容易掌握火候,受热比较均匀,最主要的是可以偷懒,5分钟以后起锅就行。

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蛋饼做好后,很能振奋食欲,吃起来有幽幽的柳芽香味,这一点很难形容。

这样跟你们讲,有人把柳芽制成茶叶来喝,像品茶一样去体味清香与甘苦,据说还可以降血压、降血脂,起到清热解毒、预防黄疸病和肩骨疼痛的作用。

特别是,春天会发的支气管炎的朋友,直接用柳芽煮水,连续喝一个星期,也说有不错的效果呢。

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其实,除了煎饼、当茶,柳芽的吃法还有很多,如汆水凉拌,做包子、饺子馅,最简单的是炒鸡蛋,都能尝到春天第一缕清风的味道。

可有一样得提醒您,千万不要采摘路边的柳芽,含铅会较高,还有可能喷洒了杀虫剂。还有,柳芽含碘量特别高,有甲状腺结节的最好别碰。

柳芽自古是初春常见的“野味”,我们困居于城市之中的人,很少有尝鲜的。但是,不同的人吃同样的柳芽,却是吃出不同的况味。

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“大衣哥”朱之文在出名之前,自述曾靠吃柳芽挂面救命。所以在他眼里,柳芽是“救命粮”,与此记忆一同难以磨灭的,还有对北京人的感恩。

在文人笔下,柳芽又有另外一番风情。

“不知细叶谁裁出,二月春风似剪刀”“羌笛何须怨杨柳,春风不度玉门关”,景色描写里,暗藏了深深的情愫,杨柳轻摆,代表了春风送暖。

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柳树枝还是古人每天离不开的“牙刷”,更为著名的是,古人离别时,都要折柳。这固然因为,“柳”谐音“留”,表示不忍分别、难以忘怀。还有另一层原因:插柳成荫,柳枝在任何角落,都能随遇而安、落地生根、焕发生机。

所以,清代褚人获在《坚瓠广集》中说:“送行之人岂无他枝可折而必于柳者,非谓津亭所便,亦以人之去乡,正如木之离土,望其随处皆安,一如柳之随地可活,为之祝愿耳。”

原来,柳树寄托了古人最多的爱恨情仇与希望。

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同样是“万条垂下绿丝绦”, 在马伯庸《长安十二时辰》里,不是小确幸,写出了杀伐之气。

小说里,贺知章的宅邸在乐游原,那是西安全城柳树最多的地方,别号“柳京”。张小敬等侦查到那里时,险些被猛火雷(类似燃烧弹)烧死。贺知章的养子,为了实现父亲尽忠的心愿,选择了以这种猛烈的结束方式,让人掩卷长叹。

在我的印象里,柳枝也好,柳芽也罢,那是观音手里须臾不离的法器,代表着施与、代表着消灾,看似纤纤弱弱,实则法力无边……

那其实,就是爱,是可以消灭人间瘟疫的神器。

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