七夕时看到美食达人李子柒的巧酥制作视频，紫色酥饼宛若莲花，无限创意让人佩服。
作为一个吃货，无法像她一样生活在田园山水之间，但对美食的追求只要动动手就可以有收获啦。
于是跟着她的视频学习，同时也加上我的创意，没想到今天也做出了宛如紫色莲花的巧酥。巧酥味道真心不错，我个人觉得可以秒杀许多甜腻腻的月饼了。
今天把详细的制作过程跟大家分享，长假如果有时间，可以试试哦。
自制巧酥材料：
紫薯粉：紫薯
水油皮：中筋面粉100克，猪油40克，水40克，糖粉20克。
2、制作红豆沙。
李子柒的巧酥包的是纯紫薯馅，今天得空，我就费劲熬一回红豆沙吧。
（1）红豆提前一天泡好。
（2）将泡好的豆子放入高压锅，放少量水（不要没过豆子），压30分钟。用破壁机搅打成红豆泥。
（3）炒馅：为了口感更好，我放了20克猪油和豆馅一起炒。添加适量白糖。
（4）炒得较干时，加入10克紫薯粉。加入紫薯粉后，豆沙馅颜色变深，稍微好看点。
（5）继续炒干。
（6）炒干的红豆馅分成十等份，备用。
3、制作水油皮。
（1）准备中筋面粉100克，猪油40克，水40克，糖粉20克。
（2）上述材料混合，揉成光滑的面团。
（3）静置20分钟。
4、制作油酥。
（1）准备低筋面粉80克，猪油40克，紫薯粉15克。
（2）材料混合，揉成光滑的面团。
（3）面团静置20分钟。
5、制作巧酥外皮。
将水油皮和油酥分别分成10等份。
取一个水油皮，擀成圆形，包住紫色油酥。擀成长条形，卷起，静置10分钟。
10分钟后，将面卷再次擀成长条形，卷起，再静置10分钟。
6、制作巧酥饼。
（1）将静置好的面卷，从两端往中间捏。
（2）擀成面片。
（3）包住准备好的红豆馅。
（4）压成圆饼状，用刀将圆饼边缘分成8等份，每份中间再划两道印子。
（5）将每小份的边沿捏成花瓣的形状。
（6）花瓣中间涂上蛋黄液，洒上一些黑芝麻做装饰。
7、烤制。
烤箱预热，上下火200度，烤15-20分钟。
美味出炉啦，是不是很美呢？
是不是像一朵朵紫色莲花悄然绽放？
轻轻掰一瓣，紫色外皮酥脆，红豆馅香软可口，要论味道，我真心觉得可以秒杀许多甜腻腻的月饼了。如果不信，您也趁着长假，体验一下吧，一定会有惊喜的！
罗大姐美食：寻找有温度的乡土美食。每一个吃货都有一颗温暖的心，您的分享、点评和指导是我原创写作的最大动力，感谢您的阅读！
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