特点:
老友粉是南宁小吃的金字招牌,佐料丰富,又酸
又辣,米粉滑爽筋道、弹性极强,与脆笋丝和肉末
搭配,汤料香浓,夏天吃着开胃,冬天吃着能驱寒。
原 料:
袋装切粉 250 克,酸笋丝 50 克,肉丝 45 克。
调料:
阳江豆豉 8 克,桂林辣椒酱 10 克,蒜蓉 7 克,米醋、料酒各 5 克,生
抽 4 克,盐 0.5 克、味精 1 克,葱花 3 克,花生油 15 克,上汤 500 克。
制作方法:
(1)锅上火入色拉油,烧至五成热时,入蒜蓉爆香,入豆豉、辣椒酱、
酸笋丝、肉丝加生抽、米醋、料酒炒匀。
(2)添入上汤大火烧沸,调入盐、味精,再下入切粉烧约 1 分钟,出
锅前撒入葱花、滴入红油(可根据当地人口味需求添加)即可。
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