说起柿饼，就怎么也绕不开陕西富平，如果富平柿饼居第二，恐怕无人称第一!富平的吊柿饼好吃大家都知道，可是为什么富平的柿饼叫做吊柿饼?和普通的柿子饼有什么不同?你知道吗?今天我们就来说说它们之间的区别。
1、外观不一样
平常我们看到的普通的柿饼，形状都是比较干扁的圆形，那是因为在晒的时候都是平摊着。所以晒干之后就形成了一个扁的圆形。
而富平的柿饼，则是用尼龙绳子一个个地吊挂起来，搭在设置好的木架上，置于通风处，慢慢风干，外形就像一个可爱的福桃，带着一个尖儿，看着就惹人喜爱。这也就是为什么富平的柿饼叫做吊柿饼的原因。
2、口感不一样
普通的柿饼甜腻干涩，吃起来会发干发硬，柴柴的，还会带着涩味，而且很硬，很难下口。有的呢吃起来是单薄的死甜，一个还没有吃完就很快腻了。
富平吊柿饼，每一颗果肉都是橙黄透亮的。像流沙包一样，咬一口就感觉溏心会流出来。切开就是满满的流心啊!晶莹剔透的，就像果冻一样，一水儿的清甜，软糯绵密。
富平柿饼软软的，甜甜的，带着浓郁的柿子味，入口一阵绵绵凉凉的柔和感，甜蜜溏心裹满整个口腔，香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌。
3、上霜不一样
普通的柿饼，简单地去皮之后，就放置太阳底下晾晒，基本上看不到霜的形成。现在的烘干技术解决了水分快速失去的目的，但不能解决其糖分外渗的问题，因此，烘干的柿饼往往很难上霜。
富平柿饼都是在霜降之后采摘的，然后经过层层挑选，挨个去皮，再上架晾晒。十天左右果肉开始发软就可以捏制了，每一棵柿子都是手工逐个地去捏制完成的。需要经验非常丰富的柿农，才能出捏好的“软柿子”，然后堆积密封，经过自然风四五天，就会出现柿霜了。
本文来自陕西秦富洲柿饼网。
