恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐都离不开油茶 油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，各地的油茶也各有不同的风味油茶的制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣，让人回味无穷，我来为大家科普一下关于广西好吃的油茶?以下内容希望对你有帮助!
广西好吃的油茶
恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐都离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，各地的油茶也各有不同的风味。油茶的制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣，让人回味无穷。
“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜”这句话道出了油茶制作的真谛。 恭城油茶制法特别讲究: 必须选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的苦味儿，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一锅苦，二锅涩，三锅四锅是好茶”之说。
喝油茶的时候必须配各种佐食的小吃，都是油炸和炒香的食品。恭城打油茶的时候酥炸小吃往往在数十种以上，请客人喝油茶往往摆上一桌子的小吃，看起来就像请客吃饭一样隆重！
恭城油茶是以茶叶、大蒜头，花生、生姜为主要食材制作而成，油茶里含有很多人体需要的维生素、蛋白质及微量元素。长期饮用，可强身健体，增强人体的免疫力，因为以茶叶作为油茶的主料，其中的茶多酚能够清除自由基、抗氧化，起到延缓衰老的作用。
