为什么老虎菜吃了不好(老虎菜为什么叫老虎菜)(1)

你一定听过这个菜名,

“老虎菜”

有天和朋友一起吃饭,餐桌上朋友忽然提了一个问题:

“老虎菜”为什么叫老虎菜?

这下真的难住我了,还真没考证过。

于是我打算认真研究一番。

首先我在网上搜索得到了诸多版本:

版本1:名人版

“张作霖统治东北时,有一段时间不思饮食。就在这时,有个厨师顺手拿起几样蔬菜,举刀就切,黄瓜、大葱、尖辣椒切成丝,香菜切成段,然后放入盐、醋、糖,凉拌一番,就端上了餐桌。张作霖一尝,食欲大振,胃口大开,便向厨师问起这道菜的名字。

厨师自知此菜本无名,是随意而为,可又不好据实回答,于是想到这菜是做给“东北虎”张大帅吃的,便顺水推舟地说:“这菜,叫老虎菜。”张作霖一听十分高兴地说:“吃老虎菜好开胃啊。”

老虎菜后来走出张氏帅府,成为东北百姓的家常菜。再后来,老虎菜走出东北,又添加了香油、蒜蓉、辣椒粉等调味料,成为许多地方的旺销菜。一拌即成的老虎菜,居然成了一道名菜。

版本2:民俗版

“传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事,对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜,儿媳妇犯了难,不知从何下手,但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子,婆婆看见如此离谱的做法,尝了一口不禁感叹的说道:“媳妇,你可真虎啊。”(虎:在东北方言中除了指老虎之外,还意指此人傻、缺心眼。)于是,此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。

为什么老虎菜吃了不好(老虎菜为什么叫老虎菜)(2)

版本3:望文生义版

“只听菜名就足以让人退避三舍,但真正的本意是用爽脆热辣的味道,迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲,从而感受到如老虎般”凶猛”的清爽口味。

“老虎菜之所以得此名,是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成,辛辣生猛,如老虎一般,无法抵挡。

“。。。

为什么老虎菜吃了不好(老虎菜为什么叫老虎菜)(3)

不能得到科学的结论,我也很无奈呀。

都是套路!

那么,我有故事,你有老虎菜吗?

版本4:我瞎写的版

“从前有一只小老虎,和很多很多其他的小动物一起生活在大森林里。同千千万万其它老虎一样,小老虎喜欢吃肉。那些小动物们可就害怕了,整个森林里的小兔子小松鼠小绵羊们远远见到小老虎,都绕着走,都躲起来。没有小动物理会小老虎,小老虎感到特别的孤独。小老虎特别想找个小动物问个究竟,为什么你们都不理我呢?

有天小老虎在草地上看到一只喝多了草莓酒正在睡午觉的小兔子,就坐在一边静静等它醒来,好问个明白。等啊,等啊,太阳都快下山了,小兔子才伸个懒腰翻了个身,刚睁开眼睛,看到一只小老虎正在身边伏着,吓得小兔子酒马上就醒了,就要撒丫子逃跑。

忽然一只毛茸茸的爪子按住了它的胸口。

小兔子就要求饶了,可这只小老虎说话了,声音里带着恳求:小兔子,能不能告诉我,为什么整个森林里的小动物都不理我呢?

小兔子借着残余的酒劲,壮起胆子回答道:因为,因为你爱吃肉呀。我们都怕……

小老虎马上笑了:我,我可以改啊!只要你们不要不理我!

小兔子觉得小老虎没有伤害它的意思,它问小老虎:你为什么那么爱吃肉啊?肉有什么好呀?

小老虎挠了挠头:我也说不好,感觉吃肉很爽啊,大口吃肉,很过瘾。

小兔子灵机一动,说,这样吧,我给你做一道特别过瘾,吃起来特别爽的菜,你以后就不要吃肉了好不好?于是小兔子找来了辣辣的尖椒、味道冲冲的大葱、有着怪怪气味的香菜(话说很多小动物都不喜欢吃,背地里都悄悄叫臭菜),给小老虎做了一道菜。

小老虎尝了一口,哇,好刺激,好爽,太有劲儿太过瘾了!“我以后再也不吃肉了,就吃这个菜!”

小兔子凭借自己的机智和厨艺,跟小老虎成了朋友,也挽救了森林里的小动物们。这道菜也从此得名“老虎菜”。

为什么老虎菜吃了不好(老虎菜为什么叫老虎菜)(4)

好吧,我刚才在一本正经的说瞎话,但是我还是发现了一点有意思的事情,那就是很多地区都有“老虎菜”,而每个地区的“老虎菜”配方都有着微妙的差异呢!

东北老虎菜

为什么老虎菜吃了不好(老虎菜为什么叫老虎菜)(5)

尖椒、香菜、大葱

加料版东北老虎菜

为什么老虎菜吃了不好(老虎菜为什么叫老虎菜)(6)

黄瓜、尖椒、香菜、大葱

新疆老虎菜

为什么老虎菜吃了不好(老虎菜为什么叫老虎菜)(7)

青尖椒、红甜椒、洋葱、西红柿

山东老虎菜

为什么老虎菜吃了不好(老虎菜为什么叫老虎菜)(8)

咸菜疙瘩、尖椒、香菜、大葱

最厉害的是承德老虎菜

在承德,老虎菜的品种多而杂:

第一种:用青尖椒、大葱、香菜剁成细末,纳入碗内,加入酱油、醋、味精调制而成。这种是老虎菜的原形,特点是尖椒、大葱、香菜的香味融为一体,咸中微酸,称为 “老虎菜”;

第二种:用炸干辣椒、大葱、香菜剁成末,纳入碗内,加入酱油、醋、辣椒油、味精调味,因辣味较足,故称为“母老虎菜”;

第三种:用芹菜、大葱、香菜剁成末,纳入碗内,加入适量清水、精盐、白醋、味精调制而成,因其清爽,故称为“公老虎菜”;

第四种:用炸红椒、大葱、青尖椒、香菜剁成细末后,与熟芝麻共纳碗内,加入适量清水、鸡粉、酱油、醋、香油调味而成,这种蘸汁集第二和第三种制法之精华,味香辣清香,所以被称为“杂交老虎菜”。

搜到以上这段,可把我吓(xiao)坏了……

为什么老虎菜吃了不好(老虎菜为什么叫老虎菜)(9)

好啦,今天其实是一篇假(gao)科(xiao)普(de),上班很累,也许有压力,也许有委屈,周末还遥遥无期。只是希望大家都快快乐乐,保持一颗爱探索的心~

end

为什么老虎菜吃了不好(老虎菜为什么叫老虎菜)(10)

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