你一定听过这个菜名，
“老虎菜”
有天和朋友一起吃饭，餐桌上朋友忽然提了一个问题：
“老虎菜”为什么叫老虎菜？
这下真的难住我了，还真没考证过。
于是我打算认真研究一番。
首先我在网上搜索得到了诸多版本：
版本1:名人版
“张作霖统治东北时，有一段时间不思饮食。就在这时，有个厨师顺手拿起几样蔬菜，举刀就切，黄瓜、大葱、尖辣椒切成丝，香菜切成段，然后放入盐、醋、糖，凉拌一番，就端上了餐桌。张作霖一尝，食欲大振，胃口大开，便向厨师问起这道菜的名字。
厨师自知此菜本无名，是随意而为，可又不好据实回答，于是想到这菜是做给“东北虎”张大帅吃的，便顺水推舟地说：“这菜，叫老虎菜。”张作霖一听十分高兴地说：“吃老虎菜好开胃啊。”
老虎菜后来走出张氏帅府，成为东北百姓的家常菜。再后来，老虎菜走出东北，又添加了香油、蒜蓉、辣椒粉等调味料，成为许多地方的旺销菜。一拌即成的老虎菜，居然成了一道名菜。
版本2:民俗版
“传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹的说道：“媳妇，你可真虎啊。”（虎：在东北方言中除了指老虎之外，还意指此人傻、缺心眼。）于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
版本3:望文生义版
“只听菜名就足以让人退避三舍，但真正的本意是用爽脆热辣的味道，迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲，从而感受到如老虎般”凶猛”的清爽口味。
“老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。
“。。。
不能得到科学的结论，我也很无奈呀。
都是套路！
那么，我有故事，你有老虎菜吗？
版本4:我瞎写的版
“从前有一只小老虎，和很多很多其他的小动物一起生活在大森林里。同千千万万其它老虎一样，小老虎喜欢吃肉。那些小动物们可就害怕了，整个森林里的小兔子小松鼠小绵羊们远远见到小老虎，都绕着走，都躲起来。没有小动物理会小老虎，小老虎感到特别的孤独。小老虎特别想找个小动物问个究竟，为什么你们都不理我呢？
有天小老虎在草地上看到一只喝多了草莓酒正在睡午觉的小兔子，就坐在一边静静等它醒来，好问个明白。等啊，等啊，太阳都快下山了，小兔子才伸个懒腰翻了个身，刚睁开眼睛，看到一只小老虎正在身边伏着，吓得小兔子酒马上就醒了，就要撒丫子逃跑。
忽然一只毛茸茸的爪子按住了它的胸口。
小兔子就要求饶了，可这只小老虎说话了，声音里带着恳求：小兔子，能不能告诉我，为什么整个森林里的小动物都不理我呢？
小兔子借着残余的酒劲，壮起胆子回答道：因为，因为你爱吃肉呀。我们都怕……
小老虎马上笑了：我，我可以改啊！只要你们不要不理我！
小兔子觉得小老虎没有伤害它的意思，它问小老虎：你为什么那么爱吃肉啊？肉有什么好呀？
小老虎挠了挠头：我也说不好，感觉吃肉很爽啊，大口吃肉，很过瘾。
小兔子灵机一动，说，这样吧，我给你做一道特别过瘾，吃起来特别爽的菜，你以后就不要吃肉了好不好？于是小兔子找来了辣辣的尖椒、味道冲冲的大葱、有着怪怪气味的香菜（话说很多小动物都不喜欢吃，背地里都悄悄叫臭菜），给小老虎做了一道菜。
小老虎尝了一口，哇，好刺激，好爽，太有劲儿太过瘾了！“我以后再也不吃肉了，就吃这个菜！”
小兔子凭借自己的机智和厨艺，跟小老虎成了朋友，也挽救了森林里的小动物们。这道菜也从此得名“老虎菜”。
好吧，我刚才在一本正经的说瞎话，但是我还是发现了一点有意思的事情，那就是很多地区都有“老虎菜”，而每个地区的“老虎菜”配方都有着微妙的差异呢！
东北老虎菜
加料版东北老虎菜
新疆老虎菜
山东老虎菜
最厉害的是承德老虎菜
在承德，老虎菜的品种多而杂：
第一种：用青尖椒、大葱、香菜剁成细末，纳入碗内，加入酱油、醋、味精调制而成。这种是老虎菜的原形，特点是尖椒、大葱、香菜的香味融为一体，咸中微酸，称为 “老虎菜”；
第二种：用炸干辣椒、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入酱油、醋、辣椒油、味精调味，因辣味较足，故称为“母老虎菜”；
第三种：用芹菜、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入适量清水、精盐、白醋、味精调制而成，因其清爽，故称为“公老虎菜”；
第四种：用炸红椒、大葱、青尖椒、香菜剁成细末后，与熟芝麻共纳碗内，加入适量清水、鸡粉、酱油、醋、香油调味而成，这种蘸汁集第二和第三种制法之精华，味香辣清香，所以被称为“杂交老虎菜”。
搜到以上这段，可把我吓（xiao）坏了……
好啦，今天其实是一篇假（gao）科（xiao）普（de），上班很累，也许有压力，也许有委屈，周末还遥遥无期。只是希望大家都快快乐乐，保持一颗爱探索的心～
end
