〔札记〕李建学
9月18日收到样刊，我的散文《秦椒出天水》发《天水人防》2022年第二期。这篇写于2018年3月的小文，重点查证了“蜀椒出武都、秦椒出天水”这句话的出处，为故乡元龙一带的花椒产业鼓与呼。全文1650余字，算是我的乡情系列之一。
《天水人防》是一份行业内刊，之前从未见过；其“文学之窗”栏目十分珍贵，本期就发表了我一篇散文。
感谢元龙镇上崖村的小朋友张景发热情推荐，感谢《天水人防》的全文刊发。通过这篇短文，能让更多的天水人了解“秦椒出天水”之来龙去脉，培育特色产业自豪感，对故乡的花椒品牌选树，应该有一定的促进作用。文后附有本人写作简历，对我更是一种鼓励与鞭策。
近年滋生了一个偏执的理念：不论在哪个层级的哪种媒体上刊发图文，只要能对看到的人有所触动，包括对故乡的风土人情和特产推介等发挥一点点作用，都是释放光和热的有利途径；那怕小如萤火，都值得感谢和尊重。
感谢编辑老师。
感谢故乡的朋友们。
让我们共同尊重“秦椒出天水”。
祝愿乡亲们的日子越来越好。
2022年9月20日晨于西安•家中。
附：秦椒出天水
李建学
早就听说过这么一句话：1400多年前，北魏贾思勰在《齐民要术》中有“蜀椒出武都、秦椒出天水”的记载。
却没有见过这句话的出处。
前些年，有感于故乡的花椒产业蓬勃发展，写过一篇简单的文字——《元龙的花椒》。其间找来一点资料，理出《齐民要术》中关于花椒产地的10字记载，距今已经1470多年。在那篇关于故乡的文字里，我说了这样一句话：这里说的“秦椒出天水”，就是指以天水市麦积区元龙镇为主的渭河河谷地带所产花椒。
这句话比较切合实际。
（310国道穿过元龙乡村，龙咀子梁把渭河水向北拱出一个大湾。梁头的豁口，新世纪处立碑标示花椒。）
我的故乡元龙镇地处天水市麦积区东部，这里属西秦岭小陇山脉北麓渭河谷地林缘区。就在这条一百多公里长的河谷地带，植被丰茂，气候温凉，光照充足，平均海拔1100米，年降水量超过500毫米，年均气温不低于12℃，无霜期超过210天，十分适宜花椒的种植和生长。
今年二月初，赶回老家给母亲烧纸的时候，跟元龙最大的花椒代理商座谈，有心为故乡的花椒做点实事，却不知道从何入手。
前几天，得知麦积区要编辑一册《花椒标准化生产技术简明读本》，需要我帮忙做一些文字工作。第一件事情，就是找到那句话的出处。
于是，找了不少书店。今天在高新区的嘉汇汉唐书城，找到了中华书局2015年版的《齐民要术》。就在这套书卷四“种椒第四十三”、501页，找到了史料记载。
原文如下：
43.1.3 《范子计然》曰：“蜀椒出武都、秦椒出天水。”
十分高兴。当即手机拍照，把这个1470年前的记载发给故乡的朋友。当然要买下这两本厚厚的“中国现存最早的一部完整的农书”，准备当工具书使用，特别是当做天水花椒历史悠久的佐证，收藏起来。
晚上在灯下仔细阅读这一章，原来早在《尔雅》里，就有了关于花椒的记载。
43.1.1 《尔雅》曰：“檓（hui）、大椒。” 檓，就是大花椒。
贾思勰关于花椒的记述言简意赅，不仅介绍了花椒从育苗到移植、采摘包括食用的要领，也指出花椒在不同的环境中会有品性差异，且列举出离开一定的生产区域不易成活的实例。读到最后，第一次看到古人已经知道食用花椒叶子了。
43.6.1 其叶及青摘取，可以为菹（zu）；干而末之，亦足充事。
原来，古人不但把花椒的青叶腌菹食用，还可以晒干研成粉末食用。
在花椒产地长大的我，小时候并没有吃过椒叶，也很少看到乡邻们用花椒叶做食品。后来在城里见到花椒芽做成的凉菜，也吃过沾着花椒叶的烤饼，味道确实不错。
（元龙的大红袍系列花椒。）
元龙的花椒树，大多生长在沙土平川和渭河沿岸的黄土缓坡上。这种椒树结出的花椒，以色泽鲜红、果肉丰厚、颗粒饱实，麻味浓久而声名远扬。因为树枝上长着细密的小刺，至今多以手工方式管护。成熟的花椒飘散着浓郁的酥麻香味，为川湘菜必备佐料。
小的时候，除了农业社很少的几块花椒园，乡亲们的花椒树大都长在庭院的空闲处，是家家户户主要的副业收入来源。那些年花椒不多，一方面农业社管着，不让私人随便种，也没地方种。另一方面是没有市场，供销社的收购组统一定价，卖不出好价钱。那些年，乡里人几乎没见过麻辣炒菜；以浆水菜为主的农家厨房，很少把花椒当作佐料。记忆里，也就在炒葫芦片时放点花椒。元龙一带的乡村，使用花椒最多的地方，就是压“麻菜”。每到深秋，家家都要压一大缸“麻菜”。主妇们把花椒一层层撒在煮到七八成熟的大白菜朵子上，码满一缸，最后在缸口压一块石头，冬天就有菜吃了。如果没有“麻菜”给人舌尖上的记忆，我们那里几乎没有人关心花椒的调味功能，当然不会想到食用花椒叶子。
包产到户以后，花椒的种植面积逐渐扩大，新世纪后得到蓬勃发展。
2003年，元龙花椒被农业部认证为绿色食品A级产品，并获得了绿色无公害认证。近些年，元龙大大小小三十几个村庄，花椒的种植面积已经突破2万亩。由元龙顺渭河东西延伸，数十个乡镇的花椒种植，达到百万亩。元龙的花椒，早已不是元龙一地的花椒了。元龙的花椒，差不多成了宝鸡以西、天水市两区五县整个渭河河谷地带所产花椒的代名词。
（元龙花椒成品。）
现在的元龙镇，已经成为亚洲最大的花椒生产和集散地。秦椒出天水，被我的乡亲们发展成了经济社会的农业品牌，以每年四五个亿的成交量，验证了贾思勰的论述。
秦椒出天水。天水的花椒，就是以元龙花椒为代表的千年农业文化遗产，需要子子孙孙悉心的呵护和倾心的发展，需要我们大家好好地珍惜。
2018年3月25日晨于西安·家中书房。
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