香到连壳都不剩，干锅虾这种做法鲜香开胃，下酒又下饭，次次光盘！
都说早起的鸟儿有虫吃，对于买菜也是一样，一般早市才能买到新鲜、物美价廉的蔬菜、海鲜、肉类。我习惯于每天穿梭在各大小菜市，看看每天的时令蔬菜、看看有哪些新上市的菜，也正因此遇到了很多志同道合的朋友，碰见性价比较高的菜，我们都会互相吆喝一声，这不，前几天一家海鲜店的虾搞活动，15块钱一斤，趁着天还没太冷，这会儿的虾正常价格是20块钱一斤，等气温再降低，价格就得疯涨了。我们毫不犹豫地买了100块钱的虾，晚去一步都卖完了。
虾肉质鲜嫩，营养丰富，而且易于消化，尤其适合正在生长发育期的孩子食用。虾的做法多种多样，虾仁蒸蛋、虾仁炒豌豆、油焖虾、土豆虾球、避风塘炒虾，这些都是孩子比较喜欢的吃法。而今天为了图省事，我将虾和蔬菜炒一锅，做成了鲜香美味的干锅虾，虾外酥里嫩，连壳儿都能吃，蔬菜清脆爽口，整道菜开胃下饭，下酒解馋。
平时在饭店吃一盘干锅虾，价格都在48元左右，而自己在家做，即使正常价格买上一斤虾才20元，搭配蔬菜炒一炒，好吃又实惠。今天就跟大家分享这道家常干锅虾，平时做这道菜我都会用到红油豆瓣酱，但是今天我改良了一下，用油腐乳来代替红油豆瓣酱，鲜上加鲜，味道棒极了！
【干锅虾】食材：虾400克，莲藕1段，土豆1个，芹菜1颗，青椒1个，葱、姜、蒜、花椒、八角适量，生抽1勺，老抽半勺，白糖1茶匙，黄翠仙油腐乳1勺，玉米淀粉适量，芝麻适量，食用油适量。
【具体做法】
1、虾去头去虾线清理干净备用，莲藕、土豆切片，用清水冲洗掉表面的淀粉，锅中烧水，水开倒入莲藕片和土豆片焯水2分钟，捞出过凉水。葱、姜、蒜切好备用。
2、清理干净的大虾控干水分，撒上适量干淀粉拌匀，淀粉不需要太多，裹上大虾薄薄一层就可以。
3、锅中倒油，油热，放入裹好淀粉的大虾中火炸。
4、炸至大虾酥脆，虾壳都能吃的程度，捞出控油。将锅中的油倒出来一部分。
5、锅中倒入葱、姜、蒜、花椒、八角，加入一勺油腐乳，炒出香味。
6、倒入芹菜、莲藕、土豆片翻炒。蔬菜基本上都熟了，无需再添加水了。
7、加入一勺生抽，半勺老抽，一茶匙白糖翻炒均匀。
8、倒入炸好的大虾翻炒，我又切了一个青椒扔进去，根据口味添加适量盐调味。翻炒均匀撒上白芝麻出锅。
食欲满满的干锅虾就完成了，非常好吃，孩子不吃辣，所以我没有放干辣椒，口味重的加入一把干辣椒，吃起来更加香辣入味。同样的做法可以做干锅鸡、干锅藕片等。有了这道菜，米饭都得多吃一碗！赶紧试试吧！
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