金华,古称“婺州”,它的我国著名的历史文化名城,

自秦始皇统一全国后设县,并延续至今。

聊到金华,很多人肯定会第一时间想到金华火腿,

但对于生活在这里的人来说,金华火腿只是当地的一个“招牌美食”而已。

这里还有着人们最熟悉的横店影视城,诸葛八卦村,双龙洞等等旅游胜地。

金华土菜十大名菜(这6道名菜不能错过)(1)

至于特产方面,诸如义乌南枣,金丝蜜枣,金华佛手,宣平莲子等等,

那都是非常不错的食材美味。

当然啦,金华的成品菜肴同样非常出众,

就拿今天分享的这六道经典名菜来说,它们都是金华本地的特色美味。

如果你对金华的美食也感兴趣,不妨细细观看下文吧。

金华土菜十大名菜(这6道名菜不能错过)(2)

1:蜜汁火方

蜜汁火方在浙江菜中极富盛名。

作为一款甜中带咸,咸中带鲜的肉食美味,

独特的风味质感让它屹立于金华美食之林长盛不衰。

以当地最富盛名的金华火腿作为烹饪主料,

搭配当地特产中的金丝蜜枣,莲子,糖桂花,金华酒,白砂糖等多味原料蒸煮1小时,

后辅以特色勾芡汁浇淋上色。

成品风味肉质酥烂,卤汁晶莹,甜咸适中,回味无穷。

金华土菜十大名菜(这6道名菜不能错过)(3)

2:薄片火腿

薄片火腿也是以金华火腿为主要烹饪原料,

只不过在片肉的部位以及手法上更显精致。

这款食材需要选择火腿中腰峰的精华部分,片成薄厚均匀大小,摆盘上桌。

一般对于大厨来说,很多人都会把这道菜摆成拱形,

但如果是自家吃的话,就没有那么多要求了,只需把火腿切得越薄越好即可。

金华土菜十大名菜(这6道名菜不能错过)(4)

3:火踵蹄髈

这款美食在金华又称“金银蹄髈”。

主料选择上成品质的金腿蹱和新鲜猪肘合炖一锅

虽然操作方法上简单易学,但是对于火候的控制确实尤为的讲究。

想要将这两款肉食进行鲜味的融合,又要形成酥香软烂的质地,

一般需要在文火状态下熬煮三个小时左右,

虽然时间上有点长,但成品的口味确实是当地一绝。

金华土菜十大名菜(这6道名菜不能错过)(5)

4:拔丝宣莲

在诸多金华美食之中,拔丝宣莲的制作和平时的拔丝红薯差不多

只不过因为宣言是当地的特产,

它那颗粒饱满的特质,圆润白皙的外观,比一般莲子稍大,

煮制酥烂后倒入熬制好的棕红色糖浆之中,

适当滚制均匀,出锅之后撒上糖桂花,迅速上桌即可。

吃的方法和一般的拔丝红薯差不多,把莲子夹起来放在冷水中蘸一蘸,

表层的糖浆迅速凝固,甜脆的糖浆壳包裹着酥软的莲子,光想想就知道好吃。

金华土菜十大名菜(这6道名菜不能错过)(6)

5:拔丝金腿

既然刚才提及了拔丝宣莲,

那么接下来分享的拔丝金腿其实是一个系列的美食。

二者的制作工艺手法都差不多,

只不过因为火腿的本质是咸鲜为主,

加上糖浆的裹制之后,甜,鲜,咸,香四味融合

风味上面只会比任何一款拔丝美味更加的醇厚。

金华土菜十大名菜(这6道名菜不能错过)(7)

6:金华煲

在金华,如果要品尝一款融合百味的美食,那么金华煲应该是一个非常不错的选择。

因为在当地,光金华煲的单品种类就多达二十多种,就比如说常见的火腿煲,蛇煲,龙凤煲,鱼头煲,排骨煲等等,

而且在烹饪这款美食的时候,还需要添加不下于20种的名贵中药材和香料,

鲜味浓郁,营养全面,风味其多,总有一款适合你。

金华土菜十大名菜(这6道名菜不能错过)(8)

介绍了六款关于金华的美食,你是不是对于这个地方也是非常向往呢?如果你也喜欢这里,不妨抽个时间来这里看一看,玩一玩吧。

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