天气炎热，来点香气扑鼻的杂酱拌上小清新爽口的蔬菜，让我家最近不爱吃饭的小朋友有了食欲！ 自制手工面对于我一个不咋熟练的南方人来说还是有点困难的。不想自制手工面的，可用饺子皮、普通面条代替手工面。
By 小石头ozlj
用料
- 面粉 150 g
- 胡萝卜 半根
- 香菇 3朵
- 黄瓜 50g
- 番茄酱 半勺
- 醋 适量
- 糖 1克
- 盐 2克
- 酱油 1勺
- 蚝油 半勺
- 五花肉 10克
- 芝麻 3克
- 绿豆芽 一小碗
做法步骤
1、面粉中加入一点点盐，慢慢边加水边搅成面絮，揉成光滑的面团，盖保鲜膜冰箱醒发半小时。
2、醒发好的面团，擀成四四方方大薄饼状，撒上面粉，对折切成细长条，再撒上面粉，防粘连。将面条展开，拉成长长的宽面条，备用。
3、准备好豆芽以及将胡萝卜、黄瓜切丝
4、黄瓜、胡萝卜、豆芽三种配菜依次加入开水中焯水取出，备用
5、生姜、葱、蒜、少量五花肉切好，牛肉腌制好，备用。
6、首先加入食用油，再加入五花肉炒香，煸炒出油，依次加入生姜葱沫香菇翻炒出香味。 其次，加入牛肉至五六分熟，再分别加入番茄酱、蚝油、少量醋和糖、酱油翻炒变色。 最后，加水煮沸后，倒入水淀粉勾芡。水分不用收太干，留点汤汁比较好拌面。
7、杂酱做好，出锅备用。
8、面条锅中煮熟，盛出。过凉水或者加入少许香油，使面条不易粘连。
9、碗中加入配菜、配上酱料，搅拌即可食用
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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