肉夹馍，这个听起来就会有食欲的食物是我们很多人都爱的，外皮酥脆的发面烧饼加上肥瘦相间炖好的肉糜，再剁上几块青椒粒，香菜碎，浇上炖肉的汤汁，想想都垂涎欲滴。柏儿家里平时吃肉夹馍都是自己去做，提前炖好猪后腿肉，再烙几个外酥内软的烧饼，全家人吃的舒坦，也满足。
其实，肉夹馍好吃炖肉是关键，注意这两点，肉软嫩又入味，浇上汤绝了。今天柏儿就来分享自己怎样去做这肉夹馍里的炖肉的？因为肉才是馍的灵魂。快跟我学起来吧？
准备食材:猪后腿肉
调味料:豆瓣酱 料酒 生抽 蚝油 老抽 八角 花椒 香叶 茴香 十三香 葱姜 少许白糖
步骤
第一步:去超市挑选肥瘦均匀的猪后腿肉，或者喜欢吃肥一点的选择五花肉也可以，回家冲洗干净。把它切成小块。
第二步:锅中倒入适量的凉水，把切好的肉块放入水中，把猪肉块焯下水，放入料酒，葱段，姜片。煮沸捞出，冲去血沫。
第三步:我们开始准备调料，再准备一些葱段，姜片，花椒，大料，小茴香，香叶，放在盘中备用。
第四步:准备一个小碗，倒入生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，白糖少许，盐。把它放在一边备用。
第五步:砂锅中加入适量的水，把焯好水的肉块加入，倒入准备好的料汁，再放入葱姜，香叶，花椒，大料，香叶等一起倒入砂锅中。
第六步:大火烧开后，加入三勺豆瓣酱，慢火焖炖四十分钟。这样炖出来的肉块才入味又软烂，汤汁也浓香四溢。
注意事项:
1.很多人如果喜欢吃辣的，可以放入几颗辣椒，一起慢炖。这样炖的肉肥而不腻。
2.我们炖肉的时候就可以，在一边烙制烧饼了，我每次都是这样提前炖好肉，再烙烧饼，肉熟饼出，饼也香脆。
3.炖肉的时候，要加入豆瓣酱，它的味道才醇厚入味。文火慢炖，肉才会软烂入味。用砂锅炖肉，砂锅的保温性很好，炖出的食物也非常软烂，如果没有可以，选择高压锅，时间要控制好。
今天的这个肉夹馍里的炖肉学会了吗？炖出的肉软烂而不腻，老人孩子吃起来也非常不错。赶快去试试吧！我是柏儿，爱生活和美食，如果您喜欢我的厨房私作，就帮我关注分享收藏点赞吧，如果您有更好的炖肉方法，欢迎留言给我，一起探讨美食吧！
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