茄子烧豆角是一道家常菜，也成为每个家庭餐桌上的常见菜。豆角颜色碧绿，是很好的蔬菜，用来烧茄子香嫩可口。这道菜咸鲜适口，也是我经常去餐厅必点的一道菜，久而久之和餐厅朋友熟悉后，偶然教了我这道菜的做法，虽然没有厨师做的好吃，毕竟是我火候不够，但比以前弄的好吃多了，喜欢的朋友们可以试试。
锅里烧开水，将折断的豇豆角焯水；放少量油，在锅里煸干水分，出锅。
热锅将冷油烧辣，倒入大蒜末，煸出蒜香味；倒入茄子，将茄子炸软，再加豆瓣酱翻炒均匀；倒入炒好的豆角、翻炒几下倒入料酒、蒸鱼豆豉油、盐、蚝油、鸡精、少许胡椒粉，适当点水翻炒，收干汤汁后出锅。
你就得到一碗香喷喷的豆角烧茄子√亲自做豆角烧茄子，会得到满满的成就感。咬一口铺满清香和酱汁的豆角茄子，那种又甜又咸的味道直沁肺腑；闻一下，一股浓郁的香味朝你袭来。
感谢玛雅餐厅提供制作方法，有兴趣可以关注whmyct
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