用料：豆角茄子，蒜，葱，红椒，盐，蚝油，生抽
豆角烧茄子的做法：
豆角切段，十公分左右
茄子一开四，去心，
切段四指长度，切条，打保鲜膜
红椒切条，蒜拍切沫，切豆瓣葱，
豆角入油锅炸，放入全部起泡，说明油温合适，炸到表面起白皮，出锅
炸后翠绿
茄子稍微撒点水，拍淀粉，入油锅炸，至上色出锅
热锅凉油，加入蒜末，葱花，煸香，加入蚝油，加入味极鲜翻炒，加点水，加入盐味精白糖，调味，加点老抽上色
加入茄子豆角翻炒。加入红椒，加入淀粉勾芡，淋香油，出锅
出锅出锅
小贴士：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
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