#暖冬生活记#

立冬之后气温下降得很快,人们面对寒冷时往往会变得懒散,所以在冬天做菜,喜欢简单省事,推荐大家冬天多吃砂锅炖菜,砂锅的聚热性强,冬天饭菜用砂锅保温,不用再怕饭菜凉的快!

小雪吃什么主食(小雪将至有钱没钱)(1)

另外砂锅大多是炖煮,能保留食材的营养,保证饭菜的原汁原味,另外砂锅饭菜一锅出,有菜有肉又有汤,吃上一碗浑身暖呼呼的,最适合寒冷的冬天!今天分享5种用砂锅做的“冬日菜”,有菜有肉有饭有汤,一口锅全搞定,喜欢的朋友们可以试试看!

一、白菜豆腐炖粉条

1.准备一把粉丝放入清水中泡发;准备适量白菜叶掰散,清洗干净后控干水分,然后切成段备用;一块老豆腐切成厚点的豆腐片放在盆里;适量大蒜切成片;一把小葱切成葱花。

小雪吃什么主食(小雪将至有钱没钱)(2)

2.热锅凉油,然后在锅底撒上食盐防止粘锅,再放入切好的豆腐,开小火慢慢煎,要把豆腐平摊在锅底,两面煎制呈金黄倒出来控油备用。

小雪吃什么主食(小雪将至有钱没钱)(3)

3.锅内加入少许底油,放入蒜片爆香,把娃娃菜倒入锅中,开中火爆炒,炒至娃娃菜微微塌软以后,加入少许食盐、生抽5克、蚝油3克继续翻炒入味以后关火,然后把娃娃菜盛放在砂锅中,倒入煎好的豆腐,把泡软的粉丝也放进去。娃娃菜放最下边,豆腐其次,粉丝放最上面。

小雪吃什么主食(小雪将至有钱没钱)(4)

4.适量清水中加入生抽搅匀,然后倒入砂锅中,再撒上一勺食盐,先开大火把汤汁煮至沸腾,炖的差不多的时候可以用筷子翻一翻粉丝,再转中火焖煮3-5分钟, 让粉丝和豆腐吸收汤汁入味,关火以后撒上葱花,美味即成。

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二、懒人焖饭

1.淘洗干净的大米、腊肉切丁、青豆和胡萝卜切丁。蒸米的时候,水没过大米一厘米即可。往里面淋入一点生抽上色,把颜色搅均匀。

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2.把切好的食材,依次放入蒸锅中。食材一定要摊平,以免受热不均。用蒸饭模式,把米饭焖熟。这里不需要放食盐,腊肉本身带有很重的咸香味。

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3.米饭蒸好后,米粒雪白饱满,粒粒分明。把饭和菜拌匀,就能开始享用了。这道简单易学的焖饭就做好了,一锅搞定饭和菜。

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三、焖锅豆腐

1.将适量的大蒜拍扁;一根大葱切成马蹄片;一块生姜切成小粒和八角放在一起;然后将五花肉切成薄片;洋葱切成小块;半根胡萝卜切成小段;一块豆腐切成2厘米左右的豆腐块备用。

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2.取一口砂锅烧热,加入适量的植物油,油温五成热时放入肉片和葱姜蒜、八角一起煸炒出香味。

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3.然后倒入芹菜段、胡萝卜和洋葱,再放上香菜段,加入生抽30克、食盐3克,倒入适量的清水和豆腐块,然后大火煮至沸腾再转小火焖煮,把蔬菜的香味炖出来让豆腐吸收汤汁入味。

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4.一直炖到豆腐呈现蜂窝状就可以了,这样蔬菜的味道才能充分渗入到豆腐里面,吃着更加鲜香滑嫩。

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四、砂锅焖鱼块

1.准备一条鲈处理好的鲈鱼,清洗干净后切成均匀的小块,放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水沥水备用;再切点洋葱片、蒜粒放在一起;再切点姜末、蒜末备用。

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2.锅内烧油,油烧热以后放入洋葱、姜蒜末,开小火煸炒一会儿,把里面的水汽炒干,把葱姜炒成金黄色时起锅倒入盆中。

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3.盆中加入蚝油5克增鲜、老抽5克调底色、生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克、黄豆酱5克,抓拌一下让调料融合在一起,放入鱼块继续抓拌,让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。

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4.砂锅中加入底油,放入洋葱片、蒜粒、姜粒煸炒出香味,然后放入腌好的鱼块,把剩余的腌料也倒入锅中,再倒入适量的啤酒没过鱼块,大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了。

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5.8分钟以后趁热撒上葱花就可以开始食用了,这道鲜嫩爽滑的砂锅焖鱼块就做好了。

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五、山药鸡汤煲

1.准备半只麻鸡剁成小块;一山药去皮切成滚刀块,泡在加了白醋的清水中,防止氧化变色;几粒红枣和枸杞用清水泡发;再切点葱段、姜片备用。

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2.起锅烧水,把鸡块冷水下锅,放入一点料酒去腥,水开后煮2分钟,鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。

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3.起锅烧油,油热以后放入葱姜煸香,倒入鸡块中火煸炒2分钟,加点食盐炒出鸡块中的水分,鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

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4.砂锅中加入开水,转小火炖煮40分钟,然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中,再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟,加入适量的鸡精和胡椒粉,美味即成。

小雪吃什么主食(小雪将至有钱没钱)(21)

家里有砂锅的朋友,冬天就不要让它再闲置了!其实砂锅还有很多很好的烹饪方式,比如炖肉、煲汤、煲饭等,只要我们愿意花心思研究,冬天的饭菜一口锅全搞定,让你秒变大厨!

(曹)

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