转眼三伏天就要到了，这是一年之中最热的时节。到了三伏天，人往往会没有什么食欲，只想吃些清淡爽口的东西。
当然，一些无肉不欢的食客就要开始苦恼了：不吃吧，管不住嘴；吃吧，又怕对身体不好。
其实，肉类是有冷热之分的，比如羊肉、狗肉就是典型的热性肉，冬天吃可以驱寒取暖，但夏天不宜多吃，吃多了容易上火。
夏天吃肉讲究少吃热肉，宜吃凉性或温性的肉类，下面就给大家介绍几种适合夏天吃的肉类，分享几道珍藏的食谱，好吃不上火，快来看看吧！
1.鸭肉
鸭肉是一种凉性偏寒的肉类，常吃鸭肉可以清热去火。鸭肉不仅营养价值很高，而且是一种上等食材，无论是蒸煮、烧烤还是煲汤，都能做成令人难忘的美味。这次就给大家分享一道盐水鸭的做法。
盐水鸭
1.首先我们准备好一只白条鸭，在盆里加水泡20分钟，用来去掉残留的血水，清洁鸭肉。接下来我们再拿出一个小盆，放200克盐，一小把青花椒，再加两粒八角。
2.把锅烧热以后，下食盐和大料小火翻炒大约3分钟，炒出香味即可。
3.鸭肉泡好以后，取出再清洗一遍，然后放进盆里。接着把炒香的盐和大料倒入盆中，用食盐将鸭肉涂抹均匀，然后腌上一个小时，给鸭子入味。
4.趁这个时候我们准备一块生姜切片，再准备适量的八角、香叶、桂皮、花椒，与小葱结一起放进小盆备用。
5.等到鸭肉腌好将其取出，加适量清水洗净盐分备用。
6.起锅添水，加料酒去腥。水开下葱姜大料，然后再放入鸭肉，加3克盐继续煮到水再次沸腾。水开以后就倒进小锅里，接着开中小火炖25分钟左右。
7.然后我们调一些蘸料汁。先准备一块生姜切成姜末，再准备适量的蒜瓣，一样拍扁切成碎末，和姜末一起装碗备用。
接着往里面加入适量的盐、白糖、味精、生抽、陈醋、葱油，均匀搅拌直到化开，留用。
8.鸭肉炖25分钟以后，关火再焖上10分钟，然后取出放凉，切开摆盘。
加几朵香菜点缀，搭配上刚刚调好的蘸料，就可以开始享用美味了。
2.虾肉
水中的食物，像鱼虾蟹一般都是寒性的，相比之下虾肉性质偏温，且具有高蛋白、低脂肪、易消化等特点，且味道鲜美，做法多样，是到了夏天人们最喜欢的美食之一。
吃虾肉的时候可以再搭配凉性的蔬菜比如冬瓜，以实现较好的去火效果，就能够放心地大快朵颐了。今天就给大家分享一道美味爽口的冬瓜炒虾仁吧！
冬瓜炒虾仁
1.首先我们按自己的需求量准备冬瓜，这里准备半个。先给冬瓜去皮，随后切块去瓤再切片，每片的厚度在大约3-4毫米就可以了，然后我们把冬瓜装盆备用。
2.接着我们用青椒和红椒配色。准备好青椒红椒各半个，去掉内瓤以后切成三角形的小块，与冬瓜装在一起备用。
3.然后我们准备几个虾仁，先从背后片开，接着放盆里加水淘洗，一定要记得去掉虾线，最后取出备用。
4.往虾仁里加入少量的料酒抓匀，这样能够去除腥味。然后再加少量的玉米淀粉，一样抓匀，用以锁住虾仁的水分，使口感更滑嫩。
5.最后准备一块生姜切碎备用，这样材料就准备好啦。
6.起锅，倒水，加一点植物油增亮。水烧开以后离火，把虾仁放进锅里，上火煮30秒就够了，煮过之后捞出备用。
7.捞出虾仁后继续把水烧开，下之前准备好的冬瓜和青椒、红椒焯水，缓缓翻动使其均匀受热，1分钟后即可出水过凉。
8.现在就可以开始炒了。首先起锅烧油，加备好的葱末爆香，接着倒入焯好的冬瓜、青椒、红椒快速翻炒一小会儿。
随后往锅里加少量的清水，并依次加入适量的盐、白糖、胡椒粉等调料调味，快速翻炒以后把虾仁下锅，加少许水淀粉勾芡，翻炒均匀以后加少许明油，继续简单翻炒几下即可出锅。
3.鲈鱼
鲈鱼作为一种水生的鱼类，性质也是偏凉的。同时，鲈鱼作为一种鲜美可口的食材，令许多人流连忘返，自古以来，许多文学家都纷纷写诗赞颂鲈鱼的美味，就足见其是何等美味的珍馐了。
鲈鱼不仅味美，而且食用方便，只有一根主刺，小刺基本没有，因此老人孩子也方便吃。这就跟大家分享一下鲜美可口的清蒸鲈鱼，下面看看是怎么做的吧！
清蒸鲈鱼
1.首先准备好鲈鱼一条，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，为了鱼能更好地入味，我们要往鱼背上开两刀。
接下来我们把鱼放进盆里，撒上少量的食盐，在鱼的周身涂抹均匀，这样能够去除鱼身上的粘液和腥味，最后我们加入清水把鱼洗干净。
2.接下来我们再做一点去腥用的葱姜汁。往盆里放入姜丝和小葱结，接着加入料酒，上手捏出葱姜汁。
做好葱姜汁以后，我们把它倒在鲈鱼上涂抹均匀，就能够给鲈鱼去腥了。
3.然后我们往鱼肚里塞入葱段，放置一旁等待五分钟，方便鱼肉腌制入味。
4.按自己的口味准备适量的大葱、生姜、红椒，各自切成细丝以后，入水浸泡三分钟左右即可。
5.准备一个装鱼的盘子，切一点葱段和姜片铺在盘底，接下来把腌好的鱼取出，放到盘子里。之后上锅大火蒸八分钟。
6.鲈鱼蒸好以后取出，把多余的汤汁控掉，放上准备好的葱丝、姜丝和红椒丝。接下来要浇上200度的热油，使鱼肉和配料的香味能够被充分激发。
然后我们浇上蒸鱼豉油进行最后的调味，一道美味的清蒸鲈鱼就完成了。
好了，本期的美食分享就到这里，您觉得夏天还有什么肉健康又好吃呢？欢迎在评论区留言讨论。
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