一年四季冷热变换剧烈，而各种肉食也有凉、热的区分。比如最常见的羊肉就是热性的，所以在干燥的春天、炎热的夏天就应少吃，吃多了就容易上火，而鸭肉相对其就是凉性的，春、夏季就很适合。
让每个人都记住每种肉类的性、味不现实，那怎么知道我吃的这块肉是凉性还是热性的？大致有这样几个方法：
第一，动作快的动物，肉相对就是热性的，比如羊、狗跑起来都很快，它们的肉就热，夏季吃就容易生内热；动作慢的动物，肉就相对凉，比如和羊、狗比起来，鸭子就走得很慢，肉也相对性味较凉。
第二，产于陆地上的肉类，性味相对比较热，比如牛羊肉等；而产于水中的肉类相对就凉，鱼、虾、蟹等都性味较寒凉。
吃肉时，按照季节选择合适的品种，保证胃肠道不受凉、不上火。现在的生活节奏太快，人的负担都重、压力也大，在吃这个方面，对了就是健康良药，吃错了就是慢性毒药，一顿两顿没有事，时间一长高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝等问题就都出来的。
（指导专家/前解放军309医院营养科主任、中国营养学会会员 张晔）
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