今天来个酱大骨。老规矩先焯水，趁着焯水的时候把配菜配料清洗起来。水开加料酒去腥，去掉泡沫。焯水后捞起掷于清水中清洗。准备好香料、花椒、适量的干辣椒、大蒜，准备好备用。油锅中加入冰糖炒个糖色，糖色盛出备用。油锅烧开先把调料炒香，放入豆瓣酱炒香，倒入猪大骨翻炒。翻炒后倒入糖水调色。再加入一罐隔夜啤酒，酱大骨的灵魂就是酱油，掌握好酱油的量很关键。再加入蚝油增加鲜味。大酱倒入增香调色，白胡椒粉融合汤味。然后盖上盖子大火五分钟，再关中火焖煮45分钟，最后大火收汁，最后撒入大葱。酱大骨一定要用大葱增香，香葱或者小葱盖不住它的味道。香喷喷的酱大骨就出锅了。我自己先来试试味道，烟大骨。
