导语：秋天，最爱吃这素包子，调馅配方告诉你，营养高易消化，太香了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
秋天正是吃小白菜的时候，小白菜又叫鸡毛菜、青菜、油白菜等，它的营养成分十分丰富，是蔬菜中含矿物质和维生素较为丰富的蔬菜。小白菜和大白菜不同，从外形看，大白菜的叶子宽，颜色呈黄绿或淡绿色，长得比较紧密；而小白菜颜色为深绿色，叶片长得比较稀疏松散，也比大白菜要窄；小白菜中钙和维生素C的含量比大白菜要高2~3倍，营养更丰富。
小白菜可以炒着吃，也可以炖粉条吃，都特别鲜美！今天我要分享小白菜的另一个好吃做法，加豆腐一起做素馅包子，又香又好吃，大小朋友都喜欢！
首先，我们要挑选鲜嫩的小白菜，不要挑选长得特别大个的小白菜；要挑叶片有光泽的，叶片发蔫发软或有黄叶的小白菜一般都是存放比较久了，不新鲜的，这样的小白菜口感不好。
发面：先取500克面粉，加入5克酵母、10克白糖搅拌均匀，然后再分少量多次倒入250克~270克左右的温水（根据面粉的吸水性适量增减），搅拌成絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的阳台等处发酵至两倍大，现在的温度，一般一个小时左右就发好了。白糖可以促进酵母的发酵，从而缩短发面时间，水温不要太高，以不烫手为宜。
调馅：小白菜清洗干净后切细，小白菜的根部泥沙较多，要一片一片掰开彻底清洗，以免吃包子时咬到沙子影响口感；一块老豆腐放到淡盐水中浸泡10分钟，再取出放到案板上，用刀压碎，成豆腐渣状即可，豆腐用淡盐水浸泡可以去除豆腥味；再取一棵葱切葱花备用。
然后将小白菜、豆腐和葱花放到一起，先加入适量的油，搅拌均匀后再加入盐、花椒粉、少许生抽和香油调味，再次搅拌均匀即可。调馅时先加油可以锁住小白菜的营养和水分不流失，包包子时不出水，包出的包子汁水多更鲜美。
包包子：面团用刀切开或用手撕一下，可以看到很多蜂窝状就发好了，取出面团多揉一会，从不同的方向揉，这样可以使做出的包子皮更加蓬松，口感更细腻、劲道。
大约揉10~15分钟后，将面团分成大小均等的小剂子，然后擀成中间略厚的圆皮，包上调好的小白菜馅，沿边转着圈捏花褶，包子要想漂亮好看，花褶要捏得密一些，15~18个褶的包子最好看。
蒸包子：包好的包子垫上玉米叶，然后放到加足水的蒸锅中，先不要着急蒸，盖上锅盖二次醒发15分钟。包子要想暄软好吃，二次醒发很重要，这一步不要省。十五分钟后，可以看到包子的体积明显变大，而且拿在手里感觉很轻，这时就可以开火蒸了。
大火烧开后再继续蒸15分钟，时间到了后关火，不要开锅，继续焖3~5分钟后开锅，香喷喷的包子就蒸好了。包子蒸好后不要立刻开锅盖，容易导致包子皮塌陷。
秋天，最爱吃这小白菜素馅包子，营养高易消化，鲜美多汁又好吃，喜欢你也试试吧。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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