立夏已过，正式步入夏天了，冰淇淋绝对绝对不能少。
今天给大家分享的是提拉米苏冰淇淋，提拉米苏 冰淇淋，简直就是打开了冰淇淋的新吃法。
做提拉米苏必不可少的，手指饼干、马斯卡彭、还有咖啡酒。
正宗的提拉米苏是用生鸡蛋来制作的，没看错，是生鸡蛋，但生蛋白里是含有大量的大肠杆菌，肠胃不好的很容易生病的。
现在的新做法是将糖熬成糖浆，趁热把蛋白烫熟，蛋黄再隔着热水加热到65度，这样可以起到杀菌的作用，这样的制作，也更健康。
这款提拉米苏冰淇淋就简单多了，即使没有烤箱也能做。
保留了提拉米苏的特色，手指饼干、马斯卡彭和咖啡酒，一样也不少。
奶香醇厚又有抹茶的清香，还有咖啡酒的余味，可冷藏也可以冷冻，冰冰凉凉，夏天吃起来清爽又不腻。
· 制作材料 ·
手指饼干：鸡蛋2个低粉60g 细砂糖10g（蛋黄） 糖30g（蛋白）
提拉米苏：马斯卡彭120g 细砂糖25g 淡奶油100g 抹茶粉3g 咖啡酒适量
咖啡酒可换成咖啡糖浆：温水30g 细砂糖10g 咖啡粉2g
制作步骤
1、手指饼干
打发蛋清，分三次加入细砂糖，打发到小尖勾的状态。
蛋黄加入细砂糖10g打发至颜色发白浓稠状。预热烤箱160度。
蛋黄糊与蛋白霜翻拌混合均匀。
翻拌均匀以后，筛入低粉，继续翻拌均匀。
做好的面糊装入裱花袋，不需要裱花嘴，剪一个小口，就能挤出长条形。
放入烤箱，160度，烤25分钟左右，烤到表面金黄色就可以。
如果不想做手指饼干，更方便就买现成的，提拉米苏专业的手指饼干。
2、提拉米苏
做提拉米苏，我们用到的是这种马斯卡彭芝士，可直接食用，奶香浓郁，口感绵柔，质地细腻。
马斯卡彭加入细砂糖和淡奶油，直接搅拌顺滑。
分成三分之一出来，装入裱花袋，是原味的。
另外一份筛入抹茶粉，搅拌至顺滑无颗粒。
3、组合
选择自己喜欢的模具，先将手指饼干浸泡一下咖啡酒，然后捞出来，装入模具底部，铺满。
挤入一层抹茶味的提拉米苏。
铺上手指饼干，继续是一层原味提拉米苏，一层手指饼干，最后一层抹茶提拉米苏。
组合是这样的：手指饼干 抹茶提拉米苏 手指饼干 原味提拉米苏 手指饼干 抹茶提拉米苏。每一层的手指饼干都必须浸泡一下咖啡酒，如果不能接受酒味，可以用咖啡糖浆代替。咖啡粉2g加入细砂糖10个，再加入温水30g，搅拌均匀即可。
除了抹茶味，也可以做可可巧克力味的，直接把抹茶粉换成可可粉就可以了。
做法是不是特别简单，但它的美味也不输那些步骤复杂的蛋糕哦。
可冷冻可冷藏保存，两种不同口感，冷藏保存3天，冷冻保存1周左右。
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