提拉米苏一直是我爱人夸我做得比较好的一款甜点，平时喜欢原味，就是加可可粉的那种，这次尝试做了抹茶味的，这个抹茶是用日本的伊藤园的袋装绿茶打的粉，味道特别浓郁纯正，口感出乎意料的好！这款甜点搭配一杯绿茶享用也是极好的！
By 阿萍的日食记
用料
- 马斯卡邦奶酪 250克
- 淡奶油 150克
- 鱼胶粉 10克
- 绵白糖 70克
- 热水 75ml
- 蛋黄 2个
- 白朗姆酒 15ml
- ESPRESSO烘焙咖啡 40ml
- 伊藤园抹茶粉 6克
- 手指饼干 一份
做法步骤
1、准备食材
2、蛋黄，用打蛋器打到浓稠状态。
3、水、绵白糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火，用打蛋器一边搅打，一边倒入打发好的蛋黄，继续搅打5到10分钟
4、等蛋黄糊的温度降下来后，将蛋黄糊倒在一个盆里备用
5、马斯卡邦奶酪用打蛋器搅打至顺滑状态即可
6、将打发的蛋黄糊倒入马斯卡邦奶酪中翻拌均匀
7、翻拌的手法不要顺时针，而是要上下翻拌，以免消泡
8、鱼胶粉加入适量清水溶化后，用热水隔热使其变成粘稠的液体状，也可用吉利丁片代替，将鱼胶粉溶液缓缓倒入混合好的马斯卡邦芝士里，及时地翻拌均匀，否则容易结块。
9、将动物性淡奶油用打蛋器打发到出现细纹即可，然后加入马斯卡邦芝士里拌匀
10、翻拌至没有大颗粒状态即可
11、取一个大口碗，装好咖啡、郎姆酒的混合溶液，将手指饼干快速地在里面蘸一下，两面都要蘸到。
12、将手指饼干均匀地铺在可以脱模的六寸蛋糕盘底部
13、加入一半的马斯卡邦芝士糊
14、重复以上过程
15、将剩下的马斯卡邦芝士糊也倒进蛋糕模具里，案板上放好一块毛巾，将蛋糕模具端起用力放下震两次，将其中的大气泡可以排出一些，然后封好口子，放进冰箱冷藏五小时左右。
16、取出，均匀撒上抹茶粉。脱模的时候，要用热毛巾包住蛋糕模具外壁，四周捂热一下方便脱模，下面垫好一个宽口玻璃杯更好。
17、清香醇正甜而不腻，爱死这一口了。
小贴士
1.没有鱼胶粉的，可以用吉利丁片代替。吉利丁片在使用的时候最好先用冰水浸泡一下，滤干水分再融化。 2.吃不完的提拉米苏，可以放在冷冻室保存，吃之前解冻即可。 3.做提拉米苏时，马斯卡邦芝士是必不可少的。 4.手指饼干，这次买的是现成的，有时候我也会自己做一些。
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