进入夏季，就是水果的季节了。但是大多数水果的含糖量较高，吃多了反而不健康。
《中国居民膳食指南2016》推荐，每人每天水果食用量为200~350g，大约是2个中等大小的苹果。
在这五花八门的水果中，有一个既可以算水果，又可以叫蔬菜的奇葩，那就是番茄。
大番茄一般在菜场、超市的蔬菜区可以买到。
圣女果、樱桃番茄往往在水果店可以买到。它们的含糖量比大番茄高一些，也更甜一些。
提醒大家：小番茄并不是转基因食品，它是大自然里本来就有的。
今天，我们就来仔细扒一扒番茄和番茄酱。
生吃番茄
1. 热量低，基本随便吃也不会胖。
2. 富含钾、维生素C、膳食纤维，对皮肤、身材保持都有益。
熟吃番茄熟番茄可以释放抗氧化效果极强的番茄红素！
每个女生听到“抗氧化”都会心动！况且番茄还那么便宜，不仅美容，性价比还极高。
番茄红素在抗癌的研究中也表现优异，尤其针对前列腺癌、宫颈癌等生殖泌尿系统癌症。同时，还对心脑血管有保护作用。
番茄红素是一种脂溶性的营养素，需要借助油脂将它从被包裹的状态中释放出来被人体吸收利用。
只要咖啡勺那么一小勺的油脂，就可以很好的将这一顿食物中的番茄红素吸收。
不过，番茄和油脂并非只能在盘子里见面，在肚里也是可以的。
比如，凉拌西红柿，配合炒菜，也可以很好地吸收番茄红素。吃小番茄前后喝全脂牛奶，也可以帮助吸收。
番茄越红，番茄红素含量越高。番茄越黄，胡萝卜素含量越高。
如果想要获得番茄红素的抗氧化好处，就要选红色的番茄，越红越好。
番茄的收获期在6、7月，也就是盛夏。阳光充沛，光合作用会让这个时期的番茄富集更多的营养。因此，夏季番茄当中的番茄红素比反季节番茄含量要高。
值得推荐的是，好品质的番茄酱比普通番茄的番茄红素含量要高，因为它们是采收盛夏番茄制作而成的。
我们可以大致把番茄酱分为四种类型。
最好吃这款包装上写的就是番茄酱，英文叫Tomato Ketchup。
它可以直接蘸着吃，快餐店配薯条、披萨店当佐料，绝大多数人都很喜欢。
为什么它好吃呢？因为它糖多呀！
来看看包装上的信息：
新鲜番茄的碳水化合物含量也就3.5%。这款番茄酱每19g就有4.8g的碳水化合物，换算成100g，相当于含有碳水化合物25.2g，也就是说额外添加了20多克的糖。
⚠️要注意包装背面的营养成分表单位不全是100g（上图就是按照每份19g），需要额外换算。
也有好一点的，没加那么多白砂糖，但也加了葡萄糖浆等增添甜味，对餐后血糖也同样会产生影响。
所以，这一类虽好吃可别贪多。少量沾取，增加一些风味即可。同时，这种酱不适合用来做意大利面。
最丰盛这款叫番茄沙司，英文叫Tomato Sauce。
它是番茄打碎的酱汁，加上水、盐、洋葱粉、干香料等混合而成，质地相对更稀薄，风味更足。
它可以用来做意大利面的酱料，增加一些新鲜番茄一起烹饪时色泽会更好。
来看看包装上的信息：
可以看出，番茄沙司含糖也很高，每100g含26.5g。同时，需要强调注意的是它的钠含量，每100g含钠895mg。
还有更高的呢，配料相近，叫做番茄调味酱：
这种酱每100g含有940mg的钠。而一天钠的限额是2000mg。
制作一份意大利面，番茄酱的使用轻轻松松超过100g，如果再额外加食盐，就很容易超标，长期高钠饮食容易诱发高血压。
高钠通俗来说就是口味重、过咸，但这种加了大量糖的调味品使得咸味没那么明显，超量也不易发现。
所以，这种重盐、重糖的番茄调味品简单方便，但实在不健康，尽量不要把它买回家。最省事这种一般叫意大利面调味酱，英文叫Marinara Sauce，有点像番茄沙司的升级版。
事实上，这种酱中可以增加不同的香料、肉、海鲜、蘑菇、甜椒、奶酪，基本上想加什么就加什么。
煮上一份意大利面条，用这个酱在锅里拌好，稍微加热就成为一份西餐厅里的意面啦。
同样再查看一下营养标签：
因为增加了少量的糖（图中标示含量为5.9%），所以热量值居中。但这一款钠的含量也不算低，还是需要留意。
买意大利面酱时，要学会横向对比，推荐选择钠含量较少的。
最健康有一种味道又浓郁、番茄红素含量又高、配料表又简单的产品叫番茄膏。
国内较好的品牌在新疆地区，进口超市中也能看到牙膏管状的番茄膏。价格都非常便宜，是性价比极高的健康食品。
来看看包装上的信息：
这种番茄膏是浓缩的番茄酱，颜色比较浓郁，适合为料理增色增味，番茄红素的含量也比较高，有一定的抗氧化作用。
炒番茄炒蛋的时候，可以加上一大勺，好吃又健康，颜值也变高。
另外还有一种健康产品是去皮番茄罐头。添加剂不多，偶尔加一些盐增加风味，与上面两类相比，它的加工过程最少。
只是这类番茄产品往往是进口的，价格较贵，接近10倍新鲜番茄的价格。
如果实在没时间采购和处理食材，这种番茄酱作为备选食材还是比较健康、安全的。食材成本、时间成本，大家自由选择啦。认识一种食材，了解这种食材背后的奥秘，再爱上它。生活就是那么简单，健康也并不是遥不可及。
爱自己，从嘴巴开始。享受番茄，你准备好了吗？
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我是你的私人营养师 — 田雪好了，今天的【番茄】小课堂结束了，我们下期见~,
