豆腐，可以说是我们的国菜，从它发明之初至今，二千多年以来，一直经久不衰，以豆腐制作的菜品不计其数，并有愈演愈烈之势，可见其它旺盛的生命力。
相传豆腐的发明者是汉朝的刘安，(汉朝开国皇帝刘邦的孙子，封地在淮南，也就是今天的安徽省)他是一个王爷，想跟传说中的玉皇大帝一样长生不老，所以，他长年雇一帮道士为他炼仙丹。据说他最终梦想成真，修炼得道成仙，连他所养的鸡犬也跟他一起得道成仙升天去了。这就是成语:“一人得道，鸡犬升天”的由来。传说，有一天，他闲着无事，端着一杯豆浆边走边喝走到他炼丹房看一下他丹炉里的丹炼好没有，结果一不小心，一小块石膏掉进他的豆浆里，不一会儿豆浆竟变成又白又嫩的豆腐，一尝竞美味无比，这就是豆腐的由来。
说到“吃豆腐”，许多人乍一听好像有点脸红心跳，浮想联翩。吃豆腐在许多人的意识里都是调戏或揩油女人的意思。相传在汉朝的时候，由于刘安不经意间发明了豆腐，竟使豆腐成了当时的美食。各种豆腐坊遍地开花，其中有一对夫妇开的豆腐坊生意特别的好，那女的又长得特别好看，又白又嫩，水灵灵的，特别好看，人称“豆腐西施”。许多老男人为了看她一眼或在买豆腐时触摸她一下，即使老婆天天警告不让他天天吃豆腐，可他照例天天来吃，要是回家晚了，老婆总是骂道:你这死鬼，今天又跑去吃豆腐了。这就是“吃豆腐”的由来，反正是带有贬义的意思。如今豆腐可制作成千上万的菜品，但从豆腐出现至今“吃豆腐”这种带有“坏坏”的意思一直都没变化过。
