冬季滋补多吃鳝鱼，营养高，直接红烧，好吃到舔盘子
平时喜欢吃鱼的人有很多，还有各种海鲜，烹饪之后不仅是味道鲜美，关键还十分有营养。今天要推荐的就是黄鳝，现在吃的黄鳝一般都是养殖的，直接去菜场买就可以了。但是我们小时候生活在农村，直接在地里就能捉到小黄鳝，那种是野生黄鳝。
黄鳝的肉嫩味道鲜美，另外营养也很丰富。比如它含有丰富的蛋白质，DHA，维生素A等，具有补气养血和滋补肝肾的功效。鳝鱼的烹饪方法也比较多，常见的就是直接红烧，搭配的是花生油，这样炒出来的鳝鱼味道更香，冬季滋补多吃鳝鱼，营养高，直接红烧，好吃到舔盘子。
这种做法的黄鳝吃起来也更加的开胃和下饭，至于做法也是简单易学，并没有想得那么复杂。这还是一道硬菜，学会之后家里来客人就不担心没菜招待别人了。
【菜名】红烧鳝段
【配料】花生油，黄鳝，料酒，酱油，糖，姜，葱，热水等
【制作步骤】
1、在做黄鳝之前要先将食材都准备好，主要的食材就是黄鳝，但是这道菜所需的调味料很重要。材料都备齐之后就可以一目了然了，这样炒菜的时候也不会觉得手忙脚乱。黄鳝在买的时候就要让卖家处理干净，这样回家之后省事很多。但是回家之后还要用盐来反复搓洗，将黄鳝表面的黏液搓洗干净。
用盐搓洗干净之后再用清水冲洗，这样可以洗的更加干净。洗干净之后的黄鳝再切成段备用。
3、这道菜还需要各种配菜，比如蒜瓣就不能少。要多剥一些蒜瓣，蒜瓣剥好之后洗干净，再切成片。另外生姜切几片洗干净备用。
4、小葱也很重要，多洗几根小葱，小葱洗干净之后直接切成葱花。这样食材基本就准备好了，可以用不同的容器来放各种调味料和食材，这样就一目了然了。
接着就开始炒菜了，锅里要放油加热，这里用的是花生油。花生油炒香之后将蒜片加进去。
等到蒜片爆香之后将黄鳝段直接加进去，直接用大火来爆炒。爆炒片刻之后开始加调味料。
7、根据个人的口味来添加适量的料酒，酱油，老抽和糖，调味料加好之后还是一起翻炒均匀。
8、接着是加入适量的水，水量不要太多，大概炒锅黄鳝就可以了，大火直接煮开，煮开之后转成小火，继续用小火来焖五分钟左右。这样不仅菜都炒熟了，关键焖的更加入味。最后直接用大火来收汁，撒上少许的葱花即可，关火直接装盘，闻着就会很有食欲。
【烹饪贴士】
1、黄鳝处理好之后还要清洗干净，用盐来反复搓洗，这样能洗的更加干净。
2、这道菜用的是花生油炒，这样炒出来的菜更香，花生油的营养价值也很高。
3、黄鳝的口感比较硬，所以要根据食材的多少调整炖煮的时间，可以多煮一会，这样煮出来的黄鳝段更加烂糊。
【文章编辑】目食海小兔子
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