香辣鱼
备料：草鱼1条、孜然粉1勺、胡椒粉1勺、姜1块、盐2勺、大蒜4瓣、郫县豆瓣酱1勺、白糖半勺、干辣椒15克、生抽2勺、芹菜2根、花椒15克、大葱1根、尖椒5个、五香粉1勺、干淀粉30克、白酒1勺、料酒1勺。
做法：把草鱼处理干净切成块放在盆中，加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉搅拌均匀腌制备用。姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成片、干辣椒洗净切成段、青红椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味，倒入干辣椒、花椒翻炒片刻，倒入姜、葱蒜和尖椒翻炒出香味。
倒入炸好的鱼块，加入生抽、胡椒粉不、五香粉、白糖、盐和料酒大火翻炒均匀，撒上孜然粉、芹菜段翻炒均匀，关火撒上香菜即可食用。
香辣干锅鸡爪
备料：鸡爪1000克、卤肉包1袋、尖椒10个、花椒10克、大蒜5瓣、生抽2勺、老姜1块、黄姜粉2克、陈皮粉2克、植物油3克。
做法：把姜蒜去皮洗净切成片、尖椒洗净切成段、鸡爪剪去指甲洗净对半切开放入锅中，加入清水、料包大火煮开，转中小火焖煮10分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡爪中火煎炒1分钟。加入花椒、姜蒜翻炒均匀。再加入豆瓣酱翻炒出红油，倒入尖椒圈、生抽、蚝油、黄姜粉陈皮粉翻炒均匀。关火撒上香菜即可食用。
干锅兔
备料：兔半只、竹笋500克、干辣椒1碗、蒜20粒、鸡精1勺、冰糖1勺、菜籽油适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐2勺、尖椒5个、小米椒3个、香料适量、花椒1勺、芝麻3勺、大葱1根、姜6片。
做法：把兔洗净切成块放在盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、姜搅拌均匀腌制备用。把笋切成片洗净放入锅中，加入清水大火煮3分钟，捞出控水备用。
青红椒洗净切成圈、蒜去皮洗净切成粒、葱洗净切成段、姜切成片备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味，倒入干辣椒、花椒、香料和姜蒜翻炒出香味。
倒入兔肉中火翻炒干水分，炒至表面焦黄，加入蒜继续翻炒5分钟。放入青椒、小米椒、葱和孜然粉翻炒3分钟，撒上鸡精和芝麻翻炒均匀关火即可食用。
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