怎么炒豆腐又嫩又入味（炒豆腐时豆腐容易发酸）

豆腐是一种非常便宜的蔬菜，平时喜欢吃豆腐的朋友应该都知道，豆腐的价格非常便宜，一块钱就能够买到一大块，所以很多人在买食材的时候总是喜欢买一些都是吃。最重要的其实是豆腐的做法非常多，经常吃豆腐的朋友应该就知道，豆腐虽然看着单调，但其实做法比很多荤菜都要多一些，这也是豆腐大受欢迎的一种原因。

豆腐最受欢迎的一个做法莫过于就是麻婆豆腐，麻婆豆腐的味道非常好，做法也不是很复杂，所以成为了一道家喻户晓的食物。但是很多人在做麻婆豆腐的时候就会发现，自己做出来的豆腐味道总是有点发酸，这是为什么呢？明明在做豆腐的时候没有添加任何酸的调味料，可做出来的豆腐就是有一股淡淡的酸味，不知道的朋友还以为是豆腐变质了呢。接下来就来给大家介绍一下解决豆腐发酸的小技巧，炒豆腐时，豆腐容易发酸？下锅前多加“这1步”，豆腐入味还不酸。

豆腐发酸是一种很正常的现象，经常买豆腐的朋友就会知道，一般豆腐都是需要浸泡在水里面的，而豆腐之所以要浸泡在水里面是因为豆腐遇到空气就很容易氧化，氧化之后的豆腐就很容易发酸，发酸了自然就不好吃了。这就是豆腐发酸的一个原因，不是变质，也不是炒豆腐时放错调味料的原因，其实就是豆腐氧化就变酸了。

而想要解决这个问题也非常简单，人们在做豆腐的时候都会把豆腐切成小块，然后放入锅中翻炒，在这个期间里面，豆腐肯定是会与空气进行长期接触的，而大家需要做的就是将切好的豆腐放入清水当中浸泡。豆腐切好之后不管有没有被氧化都放入清水当中浸泡一会，能够起到很好的缓解作用，这样炒出来的豆腐自然就不会发酸了。

所以大家以后在炒豆腐的时候也可以试试这个方法，不要每次吃到发酸的豆腐就觉得是变质了，然后将豆腐扔掉，豆腐只需要放入清水当中浸泡，是不会发酸的哦。