煎、炒、烹、炸、煮;熬、烧、咕嘟、炖;中餐烹饪手法有很多,但在灶具使用上,体现的是对火候的控制。饭店大厨有着高于常人的控火能力,不是吹,看美食节目时留意一下。民以食为天嘛,活着就是为了填饱肚子,做出好的美食,为了是有滋有味。今天就与大家共同分享如何挑选厨房灶具。
一、了解气源:
不同的气,压力、热量、价格都不同。
1、天然气(管道气T);2、烧液化石油气(瓶装气Y);3、烧人工煤气(管道气R)三种。
二、点火方式:
主要分为:压电陶瓷式点火(淘汰)和电脉冲式点火两种(流行)。
三、进风方式(氧气):
六、燃烧方式:
火苗方向分:直火燃烧、侧火燃烧、旋转火燃烧。
旋转火燃烧的火盖为条形火孔,适宜气量与空气充分混合,而且高温蓝火部分基本都朝向锅底,火力较集中,因此最大发挥热效率,更适合于猛火爆炒的做法。
七、熄火保护装置:
现在国家已经强制性要求燃气灶带熄火保护了,所以没有熄火保护装置的,千万不要购买。
八、2016烟机灶具十大品牌排名:
一、方太Fotile 二、老板Robam 三、樱花Sakura 四、帅康 五、华帝Vatti
六、美的Midea 七、德意Dandy 八、海尔 九、西门子 十、万和Vanward
装修老中医提醒,灶具在挑选后,需要分别把产品尺寸告知橱柜厂家,因在安装时需要有台面开孔,大小完全是按照灶具的本身开孔尺寸而定的,没有标准。而在产品包装里应该有一个开孔尺寸示意板,为了减少现场卫生,可以让厂家在出厂时,按照尺寸提示把台面开好洞口。当然这需要跟厂家沟通好。
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