——CBNTV 《行走的筷子》 之深圳南澳篇

在深圳南澳,有许多干货市场,是由许多铺子汇成的干货一条街,清一色的海鲜干货琳琅满目。这里有鱼类、虾类、螺贝类,还有章鱼、乌贼等头足类,你认识的,不认识的,不用仔细寻找,就能发现很多有趣甚至让人惊奇的货品。

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干货市场

深圳南澳原本是个渔民出海归来泊船的小码头,海鲜从这里出水上岸,久而久之便形成了一定的规模,所以这里的干货,大都是当地渔民的自家产品。

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海鲜干货

干海鲜制作的菜品,目前早已是很多家庭中餐桌上比较常见的一道菜,用干海鲜做菜,一般需要用水先把干海鲜泡发,然后再根据不同的种类,去选择不同的烹饪方法:比如干海虾泡发后可以炒菜,生蚝肉可以加些虾米煲粥,而蛤蜊干则可以炖汤……

海味一直一来都是中国传统的年货之一,很多人都喜欢把海鲜干货当作过年的贺礼送给亲朋好友。

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想挑到质量上乘的海鲜干货,看和闻这两步很重要,行走的筷子节目组在深圳南澳,学到了很多识海鲜的技能,比如有——

鱼干要选眼睛发亮、鱼鳞整齐的;

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鱿鱼干呢,要选干爽,体形完整的;

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银鱼则要选颜色发黄、咸中带甜的;

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蛤蜊干要选肉色金黄,体型完整的;

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墨鱼干颜色柿红气味香浓的更好;

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鱼皮皮厚坚硬,有颗粒状骨鳞的更美味

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怎么样,今天是不是感觉又学习到了一项新技能呢?下次买海鲜干货记得记住这些小诀窍啊~

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