8月16日至22日，
“吃生猛海鲜 游生态港城 ”
2022北部湾开海节在防城港市举办。
▲开海节直播画面
这两天
第一批出海的渔船
已经满载而归啦！
▲在现场，一艘艘渔船陆续回港靠岸，各种活蹦乱跳的海鲜映入眼帘，明虾、皮皮虾、龙利鱼等应有尽有。
▲码头也挤满了商贩、吃货，他们清晨守候在码头，只为阔别了108天的真·海鲜。
《防城港海鲜图鉴》请准备好256G的胃
开海后吃海鲜，怎能不来一趟防城港。
▲海鲜大拼盘 高李昌 摄
防城港海鲜生猛，从大排档延伸到酒店里，摆放的海鲜琳琅满目，鱼、虾、蟹、鳝、螺、蚌、蛎、蚶、蛏、蜇……让人眼花缭乱。
海鲜控们请准备好256G的胃，来迎接你们的快乐吧！！！
虾类
★海虾
海虾矿物质含量高，如钙、磷、铁、碘都比河虾高，且受污染较小。鲜活海虾吃法很多，除了白灼最能保住营养外，想换换口味，还可以做“油焖大虾”。
★对虾
对虾的最佳食用期为春秋两季，其中清明前后，肉质最为爽脆可口，适合白焯和香煎。虾性温、味甘、微温，入肝、肾经。
★濑尿虾
濑尿虾营养丰富、汁鲜肉嫩。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。进入春季，尤其清明节之后就是，濑尿虾大量上市，价格也随之稳定。
螃蟹
吃蟹很讲究季节，有“夏吃尖脐秋吃圆”的说法。防城港的花蟹肥美鲜甜，享誉四方。
地道的防城港人，时常念叨的“开春鲜”便是海捕鲜货，而此时雌蟹最为肥美。
春季的母蟹，蟹黄满满，蟹肉洁白，肉质细嫩。春天的梭子蟹，只需要清蒸就能让你品尝到最鲜美的滋味。
秋天也是吃螃蟹的季节，螃蟹肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是养生滋补的上佳之选。
秋天吃蟹，应以肉肥黄多的圆脐雌蟹为首选。
冬季则是冬蟹最肥美的时候，肉实，膏非常的厚，甜。所以冬蟹应该是最佳的选择！不论是熬粥还是炖汤都鲜甜无比！
吃腻了海蟹的小伙伴最近不妨到华石寻找另一种新鲜食材——毛蟹，秋季是当地毛蟹肥美之时。
毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，是中国500多种蟹类中产量最多的淡水蟹。其肉质鲜美、营养丰富，备受广大食客的青睐。华石镇一带的河流里就有许多这样的野生毛蟹。
为了这个“豪华”食材，当地人还发明了一种吃法——焗毛蟹，吃起来鲜到极致！
▲ 图源小红书@舒涵妈妈陪玩
贝类
★生蚝
吃生蚝有两个季节，从冬季一直到来年的春季。
春天的生蚝，开壳后泛着水灵灵光泽，每咬一口，都能感受到春天的鲜美和海洋的清香，鲜嫩肥美，鲜香多汁。
入冬到清明节前，是生蚝最肥美的季节。生蚝被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成分, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
▲梁仕有 摄
★蛤蜊
蛤蜊是高蛋白、高微量元素、少脂肪的高营养食物，硬硬的壳包裹着鲜嫩的肉，不管是炖汤，清蒸，爆炒都能品尝到它那无与伦比的美味。
▲图源/自雨自在
★扇贝
扇贝肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。
鱼类
★金鲳鱼
金鲳鱼也富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。
秋冬时节，是金鲳鱼丰收的季节，它味道鲜美、肉质细嫩，是名贵的海产经济鱼类。
▲大海的馈赠 凌英朝 摄
★茅岭鲈鱼
茅岭鲈鱼是防城港市的知名海鲜，也是当地村民的“致富法宝”。
鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，肉白如雪、细腻软嫩，冬季鱼内含有的营养物质也是最为丰富的，所以冬天是品鲈鱼最好的季节。
★马鲛鱼
冬天的马鲛鱼，最肥，最美。这个时候的马鲛鱼为越冬做准备体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润。
常见的做法就是香煎马鲛鱼，外焦里嫩、肉质细密、鲜咸香滑，是绝佳的下饭佳肴哦！
★带鱼
带鱼又称刀鱼，在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。
★多宝鱼
清蒸多宝鱼保留了原汁原味，鲜味很足。没用过多的调味，却保留了海鲜的鲜甜。趁热来一口，幸福感简直爆棚。
★鱿鱼
鱿鱼是极为家常的食材之一。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
▲水煮鱿鱼 黄天福 摄
海鲜扫货攻略跟着文旅君买买买~
三个知识点
教你买到又新鲜又便宜的海鲜
01 直接到码头上去购买
船进港后，直接去码头买最新鲜便宜，等船一靠岸，直接一箩筐拿下，吃不完的还可以放在冰箱里或者做“干货”。
▲阮志峰 摄
02 到码头及菜场外面小摊上去
小摊上的海鲜是直接从码头买来或大商贩那里分来的，没有经过任何处理，中间又没有经过一些商贩的转手，价格更便宜。
▲陆焕春 摄
03 菜场扫货
不要去那些已经把鱼、虾、蟹分类好的摊位买。要去找那些鱼虾蟹全部掺在一起的或者说单品种海货堆在一起的，卖相虽然不好看，但没有经过任何处理，新鲜有保障。如果你会挑的话，就能从中挑到好货。
▲企沙海鲜市场 卞谦裔 摄
这五个海鲜市场
跟着走不迷路
★企沙镇海鲜市场：市场就在港口区企沙镇上，早上卖海鲜的人比较多，都是本地的海鲜，刚刚从海里打捞出来的，真是应了一个“鲜”字！
★港口金海市场：市场就在港口区步行街附近，早上海鲜品种比较齐全，干货也比较多，想来买海鲜，一定要赶早！
★港口采珠市场：市场在东兴大道，本地人常去买海鲜的一个地方，一般是下午更多海鲜哦~
★防城中心市场：市场位于防城老街，市场比较大，在里面多逛逛可以买到，许多新鲜又便宜的海鲜！
★万尾市场：市场就在万尾村，距离金滩很近，海鲜种类齐全，价格实惠，买了海鲜拿去海滩附近的饭店加工，可以吹着海风吃着海鲜。
资深吃货亲授
海鲜挑选攻略
★挑皮皮虾
脖子上带白色“王”字的是母的，皮皮虾第三对足各有一只小腿的为公，母的形体较小，脖子较细。
★挑虾
1.看速度：养在水里的活虾，用网去捞时游得越快越新鲜。
2.看色泽：新鲜的虾体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。
3.看紧密度：看壳与肌肉之间的紧密程度，鲜虾的壳与肌肉之间是非常紧实的，不易用手剥开。
4.看吐泡：静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的呼吸。
★挑鱼
1.新鲜的鱼眼都是发亮的，很完整，稍有点凸出，周围无充血及发红现象。
2.新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味。
3.新鲜鱼表皮上黏液较少，体表洁净；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹部膨胀。
★挑螃蟹
1.看公母：公的腹部是三角形而母的是半圆形的。
2.看腿部绒毛：绒毛多且硬的说明强健多肉。
3.看生命力：可以将其翻过来，能迅速翻身的说明非常健康。
4.看蟹脐顶端腹壳的软硬：用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。
5.看重量：如果两只螃蟹大小相同，那就用手掂量一下，哪个重哪个的肉就多。
★挑贝类
1.看水：一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多，说明不新鲜；如果水比较清澈，一般都是新鲜的。
2.看个头：个头大的一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的杂质较少。
3.看状态：每个都得确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。
海鲜·食用搭配美味与健康可以兼得
螃蟹等海鲜虽美味，但其性寒，过多食用会对肠胃不利，怎样才能够既享用美味又照顾到健康？
只要搭配适合的蔬菜、调味料、主食，还有选对适合的饮品就可以尽情享用了。
01 用胡萝卜、山药、莴笋等当配菜
这些蔬菜含水量少，纤维素含量相对较高，此搭配有利于蛋白质的消化吸收，还能起到色香味俱全的效果。
02 用生姜、蒜末等调味
既能去腥，又不会破坏口感，不像大料、花椒、八角等口味过重的调料，会破坏海鲜的鲜美口味。
03 用糯米、大米等搭配做海鲜粥
这一搭配是蛋白质与碳水化合物的完美结合，营养价值高，且利于吸收，海鲜中的钙、硒等营养物质也不会流失。海鲜粥的做法有很多种，如将鱿鱼切成丝，再放点肉丝、姜丝，与大米同煮即可。
04 可搭配黄酒食用
黄酒中含有一定量的降血压和降胆固醇活性肽及酚类和功能低聚糖等生物活性物质。海鲜属于寒性食物，而脾胃虚寒的人在食用以后可能会出现腹痛腹泻的症状。这个时候如果配上温性的黄酒，就可以减少吃过海鲜后的这种不适感。
▲图源/防城港市文化广电体育和旅游局
信息来源 | 防城港市文化广电体育和旅游局
综合整理 | 广西壮族自治区文化和旅游厅
编辑设计 | 罗琳 黄伊莹
校对 | 甘维良 凌雪丽
责编 | 雷鑫莹
总编 | 才巍 李志雄
运营 | 广西文化和旅游创新发展中心
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