鸡蛋是我最喜欢的食材之一，属于百搭的美味，青椒炒鸡蛋常吃常做，在冰箱中没有什么硬菜的时候，只要有鸡蛋和青椒，就能做出一盘美味，而且还非常下饭，但是，如果冰箱中连青椒都没有，又该如何？
在我家，冰箱中连青椒都没有的时候，香葱一定还是会有的，因为，我妈只要去菜市场买菜，无论买什么，摊贩都会赠送一小把香葱，带回家之后，将新鲜的香葱整理干净，放入冰箱中保存，但多半时候，没有特别用处，除非您在家要做香葱煎蛋，一盘煎蛋，大约需要4-5个鸡蛋和一大把香葱；
说起香葱煎蛋，大家一定会感觉这道菜肴没有什么难度，厨房新手都会做，但做的好吃与否就很难说，因为做这道香葱煎蛋还是有窍门的，下面我们先和大家说说您不知道的哪些小技巧：
1、蛋液中可以加入少量的白醋，这样能够给鸡蛋增加鲜美的味道，为什么您在饭店吃的小葱煎蛋那么好吃，在家做不出饭店的味道，可能就差这一步？
2、小葱煎蛋的口感又香又嫩，在搅拌蛋液的时候，需要加入少许的水淀粉，这样做得目的是，能够让鸡蛋在煎炸后还能保留鲜嫩的口感；
3、香葱，大家可以多准备一些，切成细小的葱花，根据自己的喜好，可以随意搭配，不过我在家做的时候，都会尽量多放入一些切好的葱花；
4、在锅中煎蛋的时候，不要一次性将搅拌好的蛋液全部放入锅中，先放入三分之一，在锅中快速炒散，当蛋液凝固之后，转中小火，再放入碗中剩余的蛋液，这样就能煎出比较完整的小葱煎蛋了；
【食材】：鸡蛋5个、搭配一小把香葱、少量的食盐、胡椒粉，一点点白醋、一小勺水淀粉、色拉油少许；
1、准备香葱一把、鸡蛋5个，将香葱，摘洗干净，放入碗中待用，鸡蛋的好坏决定这盘菜肴是否美味，建议大家尽量选择新鲜的鸡蛋；
2、将香葱放在菜板上，要有足够的耐心，慢慢的将香葱切成细小的葱花，之后全部放入大碗中待用；
3、将鸡蛋逐一的打入碗中，之后放入少许的胡椒粉、一点点白醋、小半勺食盐、一勺水淀粉，之后用筷子将大碗中的葱花和蛋液搅拌均匀，搅拌至有细小的气泡为止；
4、锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入碗中三分之一的蛋液；
5、用锅铲快速滑散，待锅中的蛋液开始凝固，之后就需要转中小火；
6、锅中的蛋液凝固之后，就可以将碗中剩余的蛋液全部倒入锅中，用锅铲将蛋液在锅中摊平，收拾的整齐一些；
7、一定要中小火慢煎，要不锅中的鸡蛋很容易煎糊，将两面煎炸至色泽金黄，葱香浓郁的时候，就可以出锅装盘了；
8、也可以将做好的香葱煎蛋，放在菜板上用菜刀切成小块，再放入盘中，这样便于食用；
【啰嗦几句】：
写到最后，还想啰嗦几句，这道香葱煎蛋您学会了没有？下面我们将这些小技巧总结如下：
1、蛋液中可以加入少量的白醋，这样能够给鸡蛋增加鲜美的味道；
2、在搅拌蛋液的时候，需要加入少许的水淀粉，能够让鸡蛋在煎炸后还能保留鲜嫩的口感；
3、切成细小的葱花，根据自己的喜好，可以任意添加，多点也行，少点也无所谓
4、在锅中煎蛋的时候，不要一次性将搅拌好的蛋液全部放入锅中，先放入三分之一，在锅中快速炒散，当蛋液凝固之后，转中小火，放入碗中剩余的蛋液，这样就能比较完整的煎出一张香葱煎蛋；
最后感谢大家饿的阅读，大家可以在评论区给我们留言，分享一下您在家是如何制作香葱煎蛋的？分享带来快乐，我们在评论区等您；
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