“姐姐家菜园子大丰收，摘了好多蔬菜和小葱，昨天亲戚家又送来了土鸡蛋，今早上做个小葱煎蛋，再配上小米粥，香喷喷的，吃出了儿时的味道！”
食材明细主料
- 土鸡蛋5个
- 小葱5颗
调料
- 精盐适量
- 料酒一匙
- 胡椒粉少许
- 鸡粉少许
- 咸香口味
- 煎工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
- 1准备食材。
- 2小葱洗净控干，切葱花。
- 3鸡蛋加适量精盐、一大匙料酒，少许胡椒粉和鸡粉（不喜欢可不加)用快子顺一个方向搅打至盐融化。
- 4加入小葱花搅拌均匀。
- 5起锅烧油，油量要大一些，晃动炒勺让锅边也挂上食用油。
- 6倒入蛋液，用筷子在中间没有凝固的地方搅拌，搅拌到微微有些凝固。
- 7锅离火，轻轻晃动炒勺，让蛋饼在锅中转动，这样可以受热均匀，蛋饼慢慢煎熟，又避免糊底。
- 8看见表面凝固好了，来个大翻勺，翻个个再踏煎另一面。
- 9同样也用晃动的手法，煎好这一面。
- 10煎好后直接倒入盘子中，葱香浓郁，色泽金黄的鸡蛋饼完成。
1.煎鸡蛋饼最关键的就是掌握好火候，火太大了没熟就糊了，颜色不好看，凝固后离火煎效果比较好，火太小了，鸡蛋不蓬松有腥臭味。2.适量加入少许料酒不仅蓬松而且口感好。3.如果蛋饼煎的大，不要用铲子翻面，小心会碎掉。4.煎鸡蛋饼油要多一些，喜欢嫩嫩的就少煎一会，喜欢边缘处焦脆脆的就多煎一会，软嫩的滑香，焦嫩的干香，各有各的好，看你喜欢那一个！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜
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