这个问题特别好,属于有科研精神的问题,做为一个深度的茶叶爱好者和经验茶叶多年的茶业公司的人,我很希望可以和你交流一下,下面是我对绿茶为什么不能用开水冲泡的分析。

学习过茶叶冲泡技巧之后,我们知道了绿色是要用85度~90的水冲泡的,然后最好要用玻璃杯来泡。

好茶不怕开水烫真的吗 好茶不怕开水烫不全对(1)

云太吉单芽绿茶

[要想知道为什么不能用开水冲泡,最好是自己试一下]

有人说好茶不怕开水烫,那为什么好绿茶反而怕开水呢?如果用开水冲泡会怎么样呢?其实我试过,去年我们公司新上了一款单芽绿茶,就是那种基本都是嫩芽和一芽一叶的原料做的绿茶,为了测试怎么冲泡最好喝,我用85度,90度,95度,98度的水分别试泡……

绿茶的冲泡教程

测试的结果如下

85度的水:30秒左右出汤,茶汤是很清香浓郁甘甜的。

90度的水:30秒左右出汤,和85度的差不多,但是味道稍有点太浓了。

95度的水:30秒左右出汤,茶汤浓的很,大口喝需要勇气,但其实除了太浓以外茶还是可以喝的。

如果用快速出汤呢?比如8秒,10秒出汤?

我也试了,8秒左右快速出汤,结果是95度的水泡出来也是清香甘甜的,但是不够浓郁。

85度的水如果用8秒出汤,那就基本没啥味道了。

最后总结一下,冲泡绿茶的时候水温要低一点点,85度水,闷一30秒到一分钟,能喝到滋味儿足又不苦涩的茶。如果用开水,一定要快进快出,茶和水要分离。

好茶不怕开水烫真的吗 好茶不怕开水烫不全对(2)

云太吉单芽绿茶

【水温对照表,不同的茶要用不同的水温】

绿茶冲泡温度在85-90摄氏度

滇红茶也是85度左右

新的生茶用92度左右的水泡更好喝

白茶,的确是用开水泡比较好喝

熟茶,刚开开的水才能泡出熟茶的味道。

老生茶也是要用开水。

好茶不怕开水烫真的吗 好茶不怕开水烫不全对(3)

云太吉单芽绿茶

马上春茶就要下来了,有兴趣的可以试一下,用不同的水温,不同的出汤速度,茶叶的味道那一种微秒的变化。

,