爱吃肉的小伙伴一定对其钟爱有加。肥瘦相间的五花肉，口感又不柴、味道又不腻，简直是五花肉中最受欢迎的部位。尤其是俗称“五层肉”的下五花，各种名菜都是采用它来制作的。本期小主分享给大家五花肉的8种神仙吃法，做法非常简单，焦香酥脆让人直流口水，配三碗大米饭都不够吃！
一、《红烧肉》
1、材料准备：
主料：五花肉
辅料：冰糖、葱、姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒各适量
2、做法步骤：
(1) 五花肉洗干净切成块，加入葱、姜、料酒、生抽腌制20分钟
(2) 先调糖色：油一定要少放一点点就好，油热放入冰糖翻炒几下后把冰糖敲碎，中火把糖炒融化至出现密集的小泡，然后转小火熬成枣红色时倒入热水继续熬着一分钟就可以了。（如果初次熬制的话可以全程小火只是会慢一点）
(3) 锅中下点油，放入腌制好的肉块煎至两面金黄煸出油后盛出备用
(4) 锅中留一点底油放入葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶炒出香味后，
(5) 放入煸好的肉块和糖汁，二勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、一点点盐，倒入适量清水大火煮开转小火焖煮40分钟左右
(6) 最后大火翻炒收汁盛入盘中撒上芝麻和香葱就可以开动啦～
二、《梅菜扣肉》
1、材料准备：
主料：五花肉、梅菜
辅料：生抽、老抽、蚝油、老干妈豆豉、葱姜蒜、小米椒、
2、做法步骤：
(1) 五花肉冷水下锅加葱姜料酒煮至筷子能轻松插入捞出。用厨房纸巾擦干表面油脂和水分，用牙签扎眼，抹上老抽。
(2) 锅倒油猪皮朝下放入，盖上锅盖，开火炸至焦黄色，捞出放入冷水中浸泡10分钟起虎皮。
(3) 梅干菜提前浸泡清洗干净，切碎，锅不放油倒入梅干菜炒干水气盛出。
(4) 锅倒油炒香姜蒜末小米椒，倒入梅干菜翻炒，加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺老干妈豆豉，少许盐翻炒均匀。
(5) 五花肉切片，皮朝下摆入碗中，放上炒好的梅干菜压紧，上锅蒸1小时（或放入高压锅蒸20分钟）倒扣入盘中即可。
三、《五花肉炒辣椒》
1、材料准备：
主料：五花肉、青辣椒
辅料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、大蒜、生姜、
2、做法步骤：
(1) 辣椒斜刀切段，生姜大蒜拍碎，五花肉切片
(2) 炒锅不放油，倒入辣椒干煎，加少许盐入底味，直到焙出虎皮状，就可以盛出备用了
(3) 锅里倒少许食用油，加入肉片，小火煸出多余油脂
(4) 放入姜蒜 小米辣 炒出香味；
(5) 蚝油1勺 料酒1勺 老抽1勺 生抽2勺 白糖半勺，翻炒均匀。倒回炒好的辣椒，翻炒均匀即可出锅。
四、《粉蒸肉》
1、材料准备：
主料：排骨或五花肉、土豆或红薯
辅料：老抽、食用油、豆瓣酱、蒸肉粉
2、做法步骤：
(1) 排骨切块（五花肉的话切片），加入调料包里的酱包，一点食用油，一勺老抽，2勺豆瓣酱（锅里用油炒过更香） 抓匀腌一会儿
(2) 腌肉的时候，可以把土豆削皮，切块，放在碗底
(3) 把调料包里粉包加进去，抹匀，让每个排骨都裹上粉，腌一会儿，把排骨放入土豆上面，上锅蒸
(4) 上汽再蒸大概40分钟左右
(5) 起锅，撒一点葱花香菜点缀即可
五、《蒜泥白肉》
1、材料准备：
主料：五花肉
辅料：生抽、食用油、豆瓣酱、蒜泥、小米椒、、花椒、香叶、葱段、姜片、
2、做法步骤：
(1) 将花椒、香叶、葱段、姜片、料酒以及适量水放进锅中煮；
(2) 待水煮开后放入五花肉，小份五花肉大概五分钟就熟了，煮熟夹出切薄片装盘；
(3) 最后调个简单的酱汁：超多蒜泥、小米椒、生抽，即可享用
六、《脆皮五花肉》
1、材料准备：
主料：五花肉
辅料：姜片、香叶八角、料酒、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、芝麻、蜂蜜、蚝油、胡椒粉、十三香
2、做法步骤：
(1) 准备一块带皮五花肉冷水下锅，放姜片、料酒、香叶八角，煮20分钟。捞出洗净后切好。
(2) 调制烤料，加一勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺芝麻、半勺蜂蜜、一勺蚝油一勺胡椒粉、少许十三香。
(3) 将烤料均匀涂抹于五花肉表面后，用锡纸包好（猪皮露出）。先给猪皮涂一层醋，再撒一层厚厚的盐。
(4) 五花肉放入空气炸锅中，200度20分钟。将锡纸取出后，200度10分钟，中间翻面一次即可出锅。
七、《红烧肉炖腐竹》
1、材料准备：
主料：五花肉、腐竹
辅料：葱姜，花椒，八角4个，香叶两片，
调料：冰糖适量，生抽2勺，老抽半勺啤酒半瓶
2、做法步骤：
(1) 肉洗净切块，放入适量料酒和水大火煮出浮沫，洗净备用
(2) 小火，无油热锅，放入洗好的五花肉，煸出肥油，猪肉盛出备用
(3) 留油，热锅之后爆香葱姜、花椒、八角4个、香叶两片
(4) 放入猪肉快速翻炒，加入两勺生油和半勺老抽
(5) 倒入半瓶啤酒，没过食材，大火煮沸腾后盖上锅盖转小火焖40分钟
(6) 腐竹洗净提前用清水泡发，切段
(7) 40分钟之后，肉炖得差不多了加入腐竹再炖5分钟
(8) 最后把所有香料盛出，转大火收汁即可
八、《东坡肉》
1、材料准备：
主料：五花肉500克、红枣3颗
辅料：生姜2片、香葱25克、冰糖40克、生抽35毫升、老抽5毫升、花雕酒15毫升、清水300毫升
2、做法步骤：
（1）将猪肉切成40mm x 40mm的方块,并用棉绳绑成十字结,扎口朝下。
（2）平底锅放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢剪出油脂,取出肉块备用。
（3）取一大砂锅,锅底铺上隔垫或竹蔑,防止肉烧焦。
（4）在锅底垫上香葱及姜片将煎好的肉块平铺在锅里,炒锅内放入冰糖及清水,小火至冰糖融化。
（5）锅内冒烟,冰糖转为深褐色,放凉后加入清水,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。
（6）将生抽、老抽、糖浆水、花雕酒加入锅内,注入清水至猪肉三分之二的位置,加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。约30分钟时,将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来,直至水分焖制只剩锅底位置。
（7）将猪肉摆放在大碗内,倒入剩下的汤汁,放入剪开口的红枣,再倒入花雕酒。
（8）锅内烧开水,将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。
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