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空心菜又名蕹菜，是生活中比较常见的一种食材，含有多种营养物质，做法也有很多种，口感脆嫩入味，特别美味。
家里面炒空心菜，放置几分钟后，就会慢慢变黑，给人一种不好的印象。那么这个问题该如何解决呢？今天就给大家分享一道清炒空心菜的小技巧，口感脆嫩入味不发黑。
其实这道菜的做法比较简单，喜欢做菜的朋友可以先收藏起来，有空的时候就试试吧。
【小炒空心菜】
准备食材：首先把空心菜洗净，放入盆中备用。
准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末放在小盆里面。
起锅烧水，加入一小勺白醋，一勺食盐，几滴植物油（这样可以使空心菜变得更加翠绿，注意焯水时间不易过长，否则会影响口感），等水烧开后，焯水10秒钟即可捞出控水。
炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入蒜末爆香，放入焯水后的空心菜。
加入食盐3克，白糖1克提鲜，味精1克，开大火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道脆嫩入味的小炒空心菜就做好了，看起来是不是很简单，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：空心菜，蒜子
调料：食盐，白糖，味精，白醋
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