顺着碗边儿落下汤勺，舀起大块的嫩蛋，酱汁顺着细缝丝丝渗透，入味又深又正好。空口吃能尝到完完整整的细滑，下饭吃就裹着酱汁和米饭捣在一起，粒粒分明里夹着唇齿轻碾的温柔，啧，实在美味难言呀~
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛤蜊 15个
- 鸡蛋 4个
- 小葱 2根
- 蒜瓣 3瓣
- 生抽 30克
- 盐 5克
做法步骤
1、蛤蜊加入清水，水量和蛤蜊大致齐平。
2、加入1小勺盐，1大勺食用油，拌匀静置2小时。加油是为了在水面形成一层油膜，造成水中密闭空间，让蛤蜊更好的吐净沙子。
3、四个鸡蛋加一点点盐打散，再倒入350克的温水搅拌均匀。
4、取一个深点的容器，把蛤蜊整齐的摆进去。再淋入蛋液，为了蒸蛋口感更好，可以把蛋液过滤下。
5、接着放入烧开水的蒸锅里，盖上一个盘子防止水汽进去。大火蒸15-18分钟。
6、蒸蛋的时候我们来烧个调味料汁，炒锅爆香蒜瓣葱段，加入2大勺生抽，烧开后关火捞出蒜瓣葱段。
7、最后把料汁淋在蒸蛋上，点缀小葱碎就可以啦。
8、软滑细嫩，带着一点蛤蜊的鲜美，非常爽口好吃呢。
蛤蜊的营养功效
味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。
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