说到油茶，广西桂林恭城油茶、柳州三江油茶、贺州钟山油茶都很出名，尤其是恭城油茶。恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的人家甚至三餐都离不开油茶。油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶各有其不同的风味。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都可以喝。
油茶，（拉丁文名Camellia oleifera Abel）,别名：茶子树、茶油树、白花茶；油茶属茶科，常绿小乔木。因其种子可榨油供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，果皮是提制栲胶的原料。
【性味】
苦、平，有小毒。
【功能主治】
清热解毒，活血化瘀，止痛。
根：用于急性咽喉炎，胃痛、扭挫伤。
茶子饼：外用至皮肤搔痒，浸出液灭钉螺、杀绳蛆。
桂林恭城油茶的由来“恭城油茶”是恭城同胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。上世纪90年代后，“恭城油茶”传至桂林广西各地，如今喝油茶已经成为人们饮食休闲的一件趣事。传说一：很久以前，有一个民族叫瑶族，他们住在“千家洞”，与外界很少来往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿袭旧制煮油茶。明朝时说千家洞瑶人不交皇粮，派兵清剿千家洞瑶族。一部分瑶族逃到了恭城，其中一支瑶族八房人，人数比较多，选择了比较平坦的加会一带定居下来，并带来他们的传统美食——油茶。传说二：据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见识生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。
柳州三江侗族油茶由来三江县是广西柳州市最北面的一个少数民族聚居地，境内的老百姓都有打油茶的习俗，特别以侗族、苗族为甚，如草苗一天至少要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭。油茶始于唐朝，三江侗族油茶文化，是侗族款词文化的一部分。“款”是侗族早先为对付敌人入侵而成立的自治组织，对内负责处理民众事物，对外抵御外侮。打油茶源于三江侗族，柳州的苗、瑶和部分壮族也都有用油茶待客的习俗。侗族民众用茶作祭祀用品，还用茶枝和茶叶包来辟邪。在当地常常听到当地人一句话：“克咩，克我屋打油茶咩”，如果听到这话，那你一定要跟着去人家里，好好的享受一顿三江油茶，这样，你的三江之行才算圆满。
贺州钟山县瑶族油茶由来钟山县的瑶族人喝油茶的历史已经有600多年之久，由于瑶家油茶本身的确是一种绿色食品，它对人的身体健康有许多的帮助，尤其是它消费建胃、提神醒脑之功能极为明显。因此，喜欢喝瑶家油茶的人越来越多，其油茶文化的传播也越来越广泛。
钟山瑶族人家用油茶待客方式，一般来说可分为三种，即熟客朋友接待式、新客贵宾接待式和恋爱相亲接待式。
油茶的做法1. 把茶叶用热水泡软，把水倒掉。
2. 锅里放油炸或大米花
3. 炒花生米
4. 现将油茶的水份炒干
5. 加入猪油和姜蒜爆炒
6. 用木锤捶打茶叶
7. 加热水煮开即可
8. 过滤完茶叶，加入大米花、花生米、葱花少许盐即可饮用
温馨小贴士：油茶里除了配大米花、花生米以外，还可以配艾粑、糍粑、柿饼、麻花、玉米，还可以烫猪肝、猪小肠等。根据个人口味自行搭配。
油茶虽好喝，且不能“贪杯”，油茶性热，体质偏热，经常口干、便秘的人群应该慎用，否则热症会更加严重，对于脾胃虚寒，经常肚疼溏便的人群比较适合。
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