河南人的早饭，往往是胡辣汤。其实陕西人在早上也不想吃太复杂的东西，一碗香喷喷的油茶，就足以让人暂时满足。油茶这东西太奇怪了，它看上去就像是黑芝麻糊，只要用开水泡开就能直接饮用，但是油茶又没有那么高大上，一包油茶只需要一两块钱。油茶这东西，到底是怎么做出来的？
其实油茶的油字，主要是指里面添加的牛油。而茶这个字，主要是形容油茶冲泡好之后类似茶水的状态。油茶本来就不需要什么贵重的原材料，它的主要成分，其实就是炒熟的面粉。陕西人喜欢把牛油放进炒熟的面粉里，再加上五仁粉，盐，做成粉末状，等需要吃的时候，开水一冲就能吃了。
这就是整个陕西乃至大西北在上的美食，油茶不但营养丰富，而且它老少皆宜，不管是小孩还是老人，都不会出食用用上面的问题，西北这地方，干旱是最大的特色，西北的面食劲道有嚼劲，不太适合老年人吃，为了适应老年人的胃口，陕西人发明了麻食，油茶这样的美食，老了生活在西北，实在是一种幸福。
油茶就像是液态的五仁月饼，做好的油茶是浅黄色的，香气扑鼻，其实，陕西和河南饮食文化是相同的，陕西也有胡辣汤，河南也有油茶面。这大概是在唐代之前，中原地区和关中地区频繁的物质文化交流。
河南油茶基本跟陕西油茶是一样的，但是河南油茶口感更加多样，里面加入了更多的香料。大家怎么看？
