河南人的早饭,往往是胡辣汤。其实陕西人在早上也不想吃太复杂的东西,一碗香喷喷的油茶,就足以让人暂时满足。油茶这东西太奇怪了,它看上去就像是黑芝麻糊,只要用开水泡开就能直接饮用,但是油茶又没有那么高大上,一包油茶只需要一两块钱。油茶这东西,到底是怎么做出来的?

陕西熬油茶做法(陕西人爱喝的油茶)(1)

其实油茶的油字,主要是指里面添加的牛油。而茶这个字,主要是形容油茶冲泡好之后类似茶水的状态。油茶本来就不需要什么贵重的原材料,它的主要成分,其实就是炒熟的面粉。陕西人喜欢把牛油放进炒熟的面粉里,再加上五仁粉,盐,做成粉末状,等需要吃的时候,开水一冲就能吃了。

陕西熬油茶做法(陕西人爱喝的油茶)(2)

这就是整个陕西乃至大西北在上的美食,油茶不但营养丰富,而且它老少皆宜,不管是小孩还是老人,都不会出食用用上面的问题,西北这地方,干旱是最大的特色,西北的面食劲道有嚼劲,不太适合老年人吃,为了适应老年人的胃口,陕西人发明了麻食,油茶这样的美食,老了生活在西北,实在是一种幸福。

油茶就像是液态的五仁月饼,做好的油茶是浅黄色的,香气扑鼻,其实,陕西和河南饮食文化是相同的,陕西也有胡辣汤,河南也有油茶面。这大概是在唐代之前,中原地区和关中地区频繁的物质文化交流。

陕西熬油茶做法(陕西人爱喝的油茶)(3)

河南油茶基本跟陕西油茶是一样的,但是河南油茶口感更加多样,里面加入了更多的香料。大家怎么看?

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