小时候是就常听老人说，鸡蛋是最好的营养品，不管是水煮还是做蒸蛋都是美味又营养的，所以小时候初一不爱吃饭的时候，奶奶都会用鸡蛋做一个蒸蛋给我配饭吃。说起蒸蛋，还是奶奶做的最好吃，加入了一勺猪油在里面，非常的鲜嫩美味，而且吃到最里面超级的滑嫩，每次初一都觉得不够吃。
吃了很多年的水蒸蛋，长大之后才知道还能够在里面加入各种的食材，比如肉末或者是干贝，就连海鲜花甲都能够加入进去，看来还是初一以前吃的蒸蛋太简单了。不过就是一道简单的水蒸蛋让我喜欢了很多年，所以今天初一就给大家分享一个奶奶做法的蒸蛋吧，再加入鲜美的花甲在里面，相信味道会更好！要是家里有老人跟小孩的，可以学着做一下这道菜，简单方便又好吃。
【食材备用】
鸡蛋两个、花甲十个、小葱一根、蒸鱼豉油一勺、料酒一勺、生姜几片。
【花甲蒸蛋的制作过程】
1：买回来的花甲提前用放在淡盐水里面浸泡吐沙。
2：等到花椒将泥沙全部吐干净之后准备焯水，就让适量的清水在里面，再放入一勺料酒跟姜片进去大火煮开，水烧开就可以将花椒倒进去。
3：等到锅花甲全部开壳之后就可以捞出来了，花甲不能够煮太长时间，煮开的花甲捞出来过一遍冷水。
4：然后将花甲的肉全部剥出来备用。
5：准备蒸蛋的大碗，在里面打入两个鸡蛋，再用筷子稍微的搅散之后加入跟蛋液差不多量的温水在里面，水的温度不要太高，不然就变成蛋花了。
6：将温水跟蛋液一起搅拌之后再将表面的泡沫给撇去，然后盖上一层保鲜膜在上面，再用牙签在上面戳几个小洞。
7：戳小洞是为了在蒸的过程中将里面的水汽给去掉。
8：在蒸锅里面加入足量的清水烧开，然后将蒸蛋放进去大火蒸十分钟左右，等到蛋液凝固到表面光滑。
9：然后将准备好的花甲肉放上去摆好，再淋上一勺蒸鱼豉油在上面，撒上一些葱花或者是葱丝。
10：最后再淋上一勺热油在上面就可以开吃啦。
【小贴士】
很多人蒸蛋的时候都喜欢用冷水，其实这样虽然可以但是不对，尽量温开水或者是凉开水才能够让鸡蛋不掺加任何的杂质在里面。这道蒸蛋可以直接将花甲连壳一起放进去蒸，但是按照初一这样的做法味道也是很美味的哦。除了用花甲蒸蛋之外，其他的海鲜或者是肉末都可以哦。
,
