作为一个地道的自贡人不会炒冷吃兔是可耻的，大过年的做一道家家户户都会做的经典自贡菜，也是一个打工人即将返城的必备良品，一口家乡味和父母情。
By 温兔儿
用料
- 兔肉 一只
- 干辣椒段 适量
- 姜 适量
- 大葱 1/2根
- 蒜 适量
- 白芝麻 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 一颗
- 食盐 适量
- 陈皮 一两个
- 香叶 一两片
- 桂皮 一块
- 料酒 一两勺
- 花椒 适量
- 八角 一两个
- 山奈 三四个
- 鸡精 适量
- 花椒面 适量
做法步骤
1、兔子切丁，开水煮两分钟起锅沥水，放山奈，八角，香叶，桂皮，大葱，生抽，盐，陈皮，料酒码味三十分钟左右
2、兔肉码味的时候炒点白芝麻备用
3、同时准备干辣椒段开水泡一会儿
4、热锅冷油（根据个人口味，我是重口味，油偏多）
5、中小火慢炒
6、再放入泡好的干辣椒段炒至水份收干即可（全程中小火）
7、调味起锅（吃的麻辣的还可放适量花椒面、辣椒面）
8、完成。
小贴士
自贡冷吃兔家家都会做，各有各的味道，感觉全全程一定小火慢慢翻炒！油多点泡在汤汤头更好吃，追剧、嗨歌、酒吧等下酒良品
兔肉的营养功效
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
1.健脑益智
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
2.活血
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
3.美容
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
4.保健
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
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