炒饼是很家常的一道饭，做法不同，搭配有异，味道也是各家有各味。不约而同的，夏天吃炒饼，在各家都变得频繁，或许是因为天热，大家都不想大张旗鼓的做饭，觉得炒饼更省事一些。
北方人对于炒饼的钟爱是无独有偶的，做盘炒饼，饭菜一盘齐，几分钟了事，确实是夏季里不错的少沾油烟的饭食，这样一道既省事又能搭配得营养均衡的家常饭，我家也是常做，但一直到现在，依然按老妈的方法来做，一半饼搭配一半千张，配以青菜肉粒来炒，相比于全部用饼丝来炒，既好吃也更营养，千张是黄豆精华的浓缩，老少皆宜的一道食物，蒸、煮、炖怎么吃都香，做炒饼放一半千张，是老妈一个习惯性的做法，伴随我们从小吃到大，到现在我做炒饼，也和老妈一样，使用千张配饼，做了三十多年，总也吃不够，一盘下肚，鲜香顶饱。
千张炒饼是饭菜两宜的食物，千张属豆制品，钙含量高，饱腹感也很强，与饼丝很搭，炒一炒，特别鲜美，口感极好，一盘就能解饿。喜欢炒饼的朋友，可以试试这种做法。
【千张炒饼】食材：饼丝半盘，千张丝半盘，青椒1个，芹菜1根，肉末50克，大蒜3瓣。食用油1汤匙，生抽1汤匙，盐3克，鸡精1克。
做法：
1、大饼切丝半盘，千张切丝半盘。大饼和千张尽量将丝切得细一些。
2、青椒清洗去蒂去籽切丝，喜欢吃辣可以放大辣椒，不喜太辣就用青椒，青椒的味道有清香更具椒香，用来炒饼特别好吃。大芹菜去叶洗干净，斜切成片，芹菜如青椒一样，具体洋溢的清香，是很好的炒饼搭档。
3、大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放锅中热油内爆香。
4、蒜爆香，倒入肉末炒熟出油，加一汤匙生抽上色。
5、青椒和芹菜入锅，同肉末一起翻炒，至芹菜和青椒由嫩绿色变至翠绿色。
6、饼丝和千张细丝一起倒入锅中翻炒均匀。
7、千张一般都是比较干的，加入到饼中同炒，我们需要加半小碗清水淋到上面，翻动一下，盖上锅盖，焖1分钟使千张充分吸收水分，变得润泽好吃。
8、水焖一分钟后，掀开锅盖，加入盐翻炒调味。
9、最后，在出锅前加入鸡精炒匀提鲜，润泽、鲜美的千张炒饼就做好了。
10、千张炒饼，一盘下肚，就能抗饿顶饱，不会吃多，半天下来却不会感到饿，很是鲜美。
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