俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,喜欢驴肉嚼在嘴里的的那种特别的香味。记得小时候,村里面卖驴肉的还是不少,可是越长大发现几乎找不到卖的了。是太好吃都被买断了,还是都不喜欢吃了,真不知道什么原因,想吃驴肉还要跑很远的地方去买。每次到卖驴肉的地方总会多买一些,做成五香酱驴肉,一次吃不完还可以放在冰箱里,什么时候想吃了还可以随时吃。

准备食材,主料驴肉,辅料葱、姜、白酒、盐、蚝油、老抽、生抽、八角、花椒、陈皮、山楂、甘草、冰糖等。

制作步骤

酱驴肉最正宗的家常做法(天上龙肉地上驴肉)(1)

买回来的新鲜驴肉

驴肉放清水中浸泡4小时以上,多次换水去除肉内血水

酱驴肉最正宗的家常做法(天上龙肉地上驴肉)(2)

将驴肉切成大块

酱驴肉最正宗的家常做法(天上龙肉地上驴肉)(3)

锅中倒清水,倒1勺白酒,加几片姜片

酱驴肉最正宗的家常做法(天上龙肉地上驴肉)(4)

驴肉凉水下锅,大火烧开转小火

酱驴肉最正宗的家常做法(天上龙肉地上驴肉)(5)

锅中出现浮沫后,关火将驴肉捞出

酱驴肉最正宗的家常做法(天上龙肉地上驴肉)(6)

将各种调味料准备好

酱驴肉最正宗的家常做法(天上龙肉地上驴肉)(7)

驴肉放入高压锅内

酱驴肉最正宗的家常做法(天上龙肉地上驴肉)(8)

加入准备好的调味料,八角、花椒、桂皮、山楂等

酱驴肉最正宗的家常做法(天上龙肉地上驴肉)(9)

加入白酒1大勺

酱驴肉最正宗的家常做法(天上龙肉地上驴肉)(10)

再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料

酱驴肉最正宗的家常做法(天上龙肉地上驴肉)(11)

撒上葱段、姜片

酱驴肉最正宗的家常做法(天上龙肉地上驴肉)(12)

加入一大碗开水后,高压锅煮炖1小时,关火焖5-6小时

酱驴肉最正宗的家常做法(天上龙肉地上驴肉)(13)

酱驴肉放凉后切片即食

小编啰嗦

1、驴肉一定要先浸泡在清水中,泡去驴肉中的血水;

2、凉水下锅煮驴肉,这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来;

3、高压锅炖煮驴肉省时省力,比普通锅省一半火力、快1倍时间;

4、八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少,其他的看家里有什么就放什么,丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以。

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