说到烤鱼，就不得不说前一段时间去了趟重庆巫溪，在当地吃了最正宗的巫溪烤鱼，按照当地人的说法是，烤鱼起源巫溪，光大于万州。所以要想吃最地道的，就要去巫溪。
当地的烤鱼是选用流动活水放养的草鱼，先用抹盐巴，然后炭火烤制，这时就已经外酥里嫩鲜香无比。而且草鱼没有图形味道，和在北京买的完全不一样。应该是水好，养好鱼。也让我对草鱼的鲜美有了重新的认识。烤好后，在浇上店家蜜汁的汤汁，那味道，正经是麻辣鲜香的融合，让人欲罢不能停嘴。再来点冰啤，和三五好友谈天说地，舒服的很啊。
从重庆回家后，一直琢磨着自己也做一次，可没有炭火，也没有那么多川味调料，再加上也不太能吃辣，那么就做一份简易微辣家庭版烤鱼吧。真的很简易，基本上手零难度。然而味道却非常的鲜美好吃。
鱼就不用草鱼了，因为没法和巫溪当地的比。就用黄花鱼，主要是没刺，吃起来痛快。而且海鱼自身还是很鲜美的。黄花鱼洗净后改下花刀更好的入味。
没有正宗地道的川味调料，也不想用郫县豆瓣酱，因为很多人说用了这个酱后，鱼就没有了灵魂。我有点小晕，多好的川味调料，也是川菜不可缺少的一味重要调料。既然大家说，那么就不用了，改用剁椒酱好了（其实用豆瓣酱会更加的好吃哦）。泡椒其实不辣，或者说微辣，对于怕辣的来说，不但好看而且辣度也能接受。
说到简单，主要是配料简单，做法更简单。配料不用很多，就洋葱和大蒜，为了去腥增香。其他的香料调料就不用了，主要是吃鱼，也不想盖过鱼的鲜香味道。
下面咱们就开始这道简易家常版烤鱼的做法介绍1， 材料：黄花鱼，剁椒酱，生抽，料酒，洋葱，大蒜，姜，香菜
2， 黄花鱼洗净改刀后，表面抹点盐腌制一会儿（海水虽然是咸的，鱼肉可不咸，哈哈）
3， 锅里适量油，先炒香剁椒出红油后，倒入洋葱和大蒜炒香，加点生抽调色提鲜
4， 烤盘铺上锡纸后垫几片姜片，为了防止鱼和烤盘粘连。
5， 将炒好的料倒在鱼身上，然后用锡纸包裹严实。烤箱220度，预热2分钟后烤10分钟
6， 烤好后，倒出烤盘里的汤汁，然后再220度烤10分钟，就做好了
虽然无论做法还是味道都无法和巫溪烤鱼相比，但做饭就是这样，图的就是自己高兴，只有你有兴趣折腾，才会有成就感。不用拘泥于特定必须的做法流程，做自己想做的，这就是属于你的味道。
因为这个鱼，吃起来真的很不错，用料很少，但都有特色，鱼香，剁椒的微辣，洋葱和大蒜的香气相融合，虽然简单，但互不压味，吃起来不但清爽开胃，而且也鲜香美味哦。
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