如题，为了避免成为标题党，
先告诉大家，我们不是制作张飞牛肉哈~
感谢晶小鑫小姐姐从成都给我们带来了食材，
至于怎么再次加工，也只有照葫芦画瓢了。
首先当然是要了解下历史背景，
为什么叫张飞牛肉？不叫关羽牛肉、刘备牛肉，
最多的说法是，传统的这款牛肉，
卤制完成后是外黑内红，
四川阆中人为了纪念张飞，
当然也是为了蹭他的热点，取名如此。
所以我第一次尝的时候就很纳闷，
怎么有回民的手法。
这个搅拌的手法，听说要添加当地常见的野芹菜，
还有独蒜？然而，我知道的野芹菜只有水芹菜。
这一次姑且学个形似吧！
美食的魅力就在于因地制宜。
张飞牛肉
分享家：晶小鑫
Chef：土豆
主材：张飞牛肉
辅材：油泼辣子（辣椒粉、陈醋、麻椒、草果、
香叶、芝麻、糖、盐、油）、芹菜
Step1
芹菜洗净切段（尽量买嫩一点的）
Step2
香菜切碎
Step3
碗中放辣椒面、盐、芝麻
香叶、草果、花椒做成辣椒油料
适当搅匀
Step5
热锅油烧至冒烟，关火降至七成热（放入干筷子迅速冒泡），
淋入辣椒面
Warning:全程注意不要沾到水
Step6
加少许白糖、陈醋
Step7
张飞牛肉加芹菜和香菜放入碗中
Step8
辣椒油淋上，完成开吃
讲真，这个油泼辣子实在太带劲了！！！
终于知道为什么说牛肉下酒了，
这个辣味，我就能干一瓶啤酒。
张飞牛肉给我的感觉与之前纪录片中
看到的平遥牛肉有些相似，直接食用也极其美味。
加上佐料拌匀，更能打开你的味蕾。
买两斤囤冰箱里，慢慢的用来下酒也是极好的。
— — End — —
文案：土豆 摄影：土豆
版面：浩锅锅 剪辑：浩锅锅
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