张飞牛肉是怎么制作出来(怎样吃张飞牛肉更带劲)(1)

如题,为了避免成为标题党,

先告诉大家,我们不是制作张飞牛肉哈~

感谢晶小鑫小姐姐从成都给我们带来了食材,

至于怎么再次加工,也只有照葫芦画瓢了。

首先当然是要了解下历史背景,

为什么叫张飞牛肉?不叫关羽牛肉、刘备牛肉,

最多的说法是,传统的这款牛肉,

卤制完成后是外黑内红,

四川阆中人为了纪念张飞,

当然也是为了蹭他的热点,取名如此。

所以我第一次尝的时候就很纳闷,

怎么有回民的手法。

这个搅拌的手法,听说要添加当地常见的野芹菜,

还有独蒜?然而,我知道的野芹菜只有水芹菜。

这一次姑且学个形似吧!

美食的魅力就在于因地制宜。


张飞牛肉

张飞牛肉是怎么制作出来(怎样吃张飞牛肉更带劲)(2)

分享家:晶小鑫

Chef:土豆

主材:张飞牛肉

辅材:油泼辣子(辣椒粉、陈醋、麻椒、草果、

香叶、芝麻、糖、盐、油)、芹菜

Step1

芹菜洗净切段(尽量买嫩一点的)

张飞牛肉是怎么制作出来(怎样吃张飞牛肉更带劲)(3)

Step2

香菜切碎

张飞牛肉是怎么制作出来(怎样吃张飞牛肉更带劲)(4)

Step3

碗中放辣椒面、盐、芝麻

张飞牛肉是怎么制作出来(怎样吃张飞牛肉更带劲)(5)

香叶、草果、花椒做成辣椒油料

张飞牛肉是怎么制作出来(怎样吃张飞牛肉更带劲)(6)

适当搅匀

张飞牛肉是怎么制作出来(怎样吃张飞牛肉更带劲)(7)

Step5

热锅油烧至冒烟,关火降至七成热(放入干筷子迅速冒泡),

淋入辣椒面

Warning:全程注意不要沾到水

张飞牛肉是怎么制作出来(怎样吃张飞牛肉更带劲)(8)

Step6

加少许白糖、陈醋

张飞牛肉是怎么制作出来(怎样吃张飞牛肉更带劲)(9)

Step7

张飞牛肉加芹菜和香菜放入碗中

张飞牛肉是怎么制作出来(怎样吃张飞牛肉更带劲)(10)

Step8

辣椒油淋上,完成开吃

张飞牛肉是怎么制作出来(怎样吃张飞牛肉更带劲)(11)


讲真,这个油泼辣子实在太带劲了!!!

终于知道为什么说牛肉下酒了,

这个辣味,我就能干一瓶啤酒。

张飞牛肉是怎么制作出来(怎样吃张飞牛肉更带劲)(12)

张飞牛肉给我的感觉与之前纪录片中

看到的平遥牛肉有些相似,直接食用也极其美味。

加上佐料拌匀,更能打开你的味蕾。

买两斤囤冰箱里,慢慢的用来下酒也是极好的。

张飞牛肉是怎么制作出来(怎样吃张飞牛肉更带劲)(13)

— — End — —

文案:土豆 摄影:土豆

版面:浩锅锅 剪辑:浩锅锅

,