本期导语：今天是母亲节，这个世上无条件最疼爱你的那个人的节日，你怎忍心还让她操劳？让老妈歇一歇吧，自己动手给她做一顿美味，尽一点微薄的孝心。青豆正好应季，剥一碗青豆仁，与瘦肉一起做一个煲仔菜吧。青豆清甜粉糯，瘦肉酥软香浓，即使牙口不好，也能让老妈吃得舒心快乐。
粉糯清甜酥软香浓的青豆瘦肉煲
一、前言
今天是母亲节，这个世上最疼爱你无条件接纳你的一切的老妈的节日，为你操劳了一辈子，你怎忍心让她今天还要劳碌？也许我们不善于口头表达爱，也买不起像样的礼物，但是自己动动手，给她做一顿美味还是可以的。让母亲歇一歇吧，跟她拉拉家常，用美食来沟通爱，她肯定能感受到你的孝心。
青豆瘦肉煲
这个时节青豆也正好应季，有些还是青青的口感清甜，有些已经转黄变硬的口感粉糯。两种搭配一起，加点瘦肉，可以做个不错的煲仔菜。文火慢煲煮到豆软肉烂，青豆清甜粉糯，瘦肉酥软香浓，即使老妈牙口不好，也能吃得舒心畅意。
青豆瘦肉煲
为了生活不得不外出打拼的你，有多长时间没有见过母亲了？又有多久没有跟老妈一块吃个饭聊聊天了？如果可能，还是抽空多陪陪她老人家吧。请珍惜这一世的缘分，并祝天下所有的母亲平安快乐。
二、制作过程
食材展示
1、食材准备：青豆仁约1斤，瘦肉约4两，姜葱蒜适量。
提示：纯青色且嫩的口感清甜，已转黄变硬的口感粉糯，可以根据自己的口味来组合。可以买现成的豆仁，也可以买来豆荚自己剥。
瘦肉切丁
2、瘦肉切丁：将瘦肉上的肥肉分开切小丁，瘦肉也切小丁，姜葱蒜切末。
提示：用一点肥肉熬点猪油来炒瘦肉，然后加点汤再与青豆一起煲味道会更香。也可以用五花肉来做，油重一点而已。
熬油渣
3、熬油渣：起锅热少油，下肥肉丁，小火煸炒，熬出猪油，炒至油渣变金黄。
提示：因为肥肉不多，所以要加点植物油。如果肥肉够多，不需另外加油，干锅煸炒出油即可。
姜蒜爆香
4、姜蒜爆香：下姜蒜末，改中火，将姜蒜爆香。
瘦肉炒香
5、瘦肉炒香：下瘦肉丁，将瘦肉炒香，炒至表面略微金黄。
提示：不用担心炒老，后面会加汤煲煮一会。可以略焦黄一点，香味会更浓。
加入青豆翻炒
6、加入青豆翻炒：加入青豆，稍微翻炒几下，炒至青豆仁表皮略微起皱。
提示：青豆稍微翻炒一下可去掉表皮的青涩味，口感会更清甜。
调味、加水煮开
7、调味、加水煮开：加适量盐、生抽、蒸鱼豉油调味，加两饭碗水，大火煮开。
提示：没有加老抽，以免颜色过深。蒸鱼豉油含有糖分，所以不再加糖了。
转入砂锅，小火煮半小时
8、转入砂锅：盖上锅盖，小火煮约半小时，至青豆酥软，瘦肉软烂，汤汁还剩不到一半。
出锅
9、出锅：开盖，试一下味，不够可加点蚝油调味，撒葱花出锅，美味即成。
提示：汤汁过多的话大火稍微收一下汁即可。
青豆清甜粉糯
瘦肉酥软香浓
青豆瘦肉煲——青豆清甜粉糯，瘦肉酥软香浓。
三、经验总结回顾
1、青豆瘦肉煲一煲，清甜粉糯好味道。就算老妈牙不好，也能吃得开心笑。
2、纯青色鲜嫩清甜，已转黄粉糯口感。用点肥肉熬猪油，香味更甚味更妙。瘦肉炒香变金黄，不用担心炒老了。青豆稍微炒一炒，表皮起皱涩味少。调味加水小火煲，豆甜肉香满屋飘。
四、后记
1、原创不易，请勿抄袭。如果喜欢，请您点赞。收藏转发，随你意愿。如有不当，请您留言。
2、仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境。
大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@青云计划
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