在我们日常食用的鸡蛋中有，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，那么鸡蛋是怎么形成红皮和白皮的呢？它们之间又有什么区别呢？哪一个更有营养呢？下面赶紧跟着小编来一起了解一下吧。
早些时候人们在购买挑选鸡蛋的时候，都会挑选红皮的鸡蛋买，据说是红皮鸡蛋的营养价值要高一些，而且红皮鸡蛋的价格也相应的会比白皮鸡蛋的价格贵一些，现在又反过来了，白皮鸡蛋比红皮鸡蛋的价格贵，而且又说白皮鸡蛋的营养价值，比红皮鸡蛋的营养价值高，那么究竟哪个说法是正确的呢？
首先，我们需要先弄明白鸡蛋为什么有红皮和白皮之分？
鸡蛋红皮和白皮的形成，主要取决于母鸡生殖系统分泌的色素颜色，有些鸡的血液中血红蛋白，经过代谢而产生一种卵壳卟啉的物质，产下的鸡蛋的壳就是红皮的蛋，这主要和鸡的品种有关系一些不能产生。
红皮、白皮鸡蛋营养成分相同
一些不能产生卵壳卟啉物质的鸡，产生的蛋皮就是白色的，根据研究人员专业的测试数据，显示红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，所含的蛋白质、脂肪、维生素等成分相差无几，所以红皮和白皮鸡蛋的营养价值是一样的，没有什么区别。
笨鸡蛋和饲养鸡的鸡蛋相比
所谓笨鸡蛋就是散养的鸡下的蛋，身上的价格会比普通鸡蛋要贵很多，散养的鸡经常会吃一些杂粮、虫子、青草之类的食物，所以产生了蛋的口感吃起来会好吃，营养价值也要高一些。
饲养鸡就是用科学饲料，对比配比科学而且按照市场规范养殖和把关，所以饲养鸡产生的鸡蛋相对会更安全一些。
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