蚕蛹，可能很多人不太敢吃，害怕其样子和虫子一样，真实真没什么。干煸蚕蛹是经典鲁菜之一，此菜，营养丰富，老少皆宜，蚕蛹含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，是体弱病后，老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食。干煸蝉蛹有多种做法，其做法一介绍给大家。蚕蛹洗净，上锅蒸熟或用水煮熟，但不能太老，影响口感。
凉透后用剪子对面剪开，取出中间黑硬芯。
裹上少许盐、玉米淀粉，搅拌均匀。
锅里倒油，油温七成。把蚕蛹倒入锅里炸，小火炸到金黄酥脆捞出。
锅里留小许底油，添加炸好的蚕蛹，小火加入葱、姜、干辣椒，香菜中火煸炒，至锅内油干。
加入少许十三香、盐、鸡精
大火翻炒均匀，即可出锅。蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当。不说了，开吃。
